文章插图
一、炸苦瓜条的做法详细
食材明细
苦瓜一根鸡蛋两颗
面粉一小把番茄酱适量
盐少许
炸苦瓜条的做法详细步骤
1、苦瓜洗净去除头尾 ， 剖开腹膛后将苦瓜籽去除干净;(瓜籽连接瓜皮那部分软软的瓤其实也是苦瓜苦味来源之一 ， 应该尽量去除 ， 这样也能够保证苦瓜的口感)
2、将瓜体切成一厘米宽七八厘米长的条 ， 撒盐拌匀腌制十五分钟;(盐腌的过程也能够去除苦味 ， 还可以用凉水泡 ， 这里用盐也是为了去除苦瓜条内多余的水分 ， 炸的时候挂糊效果会好一些)
3、将腌好的瓜条冲两遍凉水 ， 沥干水分备用
4、两颗鸡蛋加一小把面粉 ， 加水调成蛋糊 ， 一定要搅拌均匀 ， 看不到蛋清为止 ， 加入少许盐调味;
5、锅内放油 ， 油冒青烟后改成小火 ， 瓜条裹上蛋糊放到热油里炸至金黄即可;
6、吃时蘸番茄酱 。(番茄酱酸酸甜甜的口感掩盖苦瓜的苦味 ， 还开胃 ， 多好呀)
苦瓜营养分析：
1.促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲 ， 健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁 ， 有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2.防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能 ， 使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分 ， 能加强巨噬能力 ， 临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂 ， 可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶 ， 阻止恶性肿瘤生长;
3.降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。
二、苦瓜茶的冲泡方法
先用一小锅将水煮开 ， 加入苦瓜茶后转小火再煮约一分钟 ， 再将苦瓜茶倒入茶壶中 ， 待茶色转浓即可饮用 。用此种煮泡法 ， 释放的茶香最为浓郁 ， 不过时间比较长及繁复 。
将苦瓜茶放在茶壶内或滤斗内 ， 直接冲入滚水 ， 苦瓜茶会迅速舒展 ， 实时散发出香气 ， 但缺点是容易使花草粉碎 ， 产生茶屑 。
在茶壶内先放入半壶热水 ， 再将苦瓜茶放入 ， 之后再注满热水 。此种泡法 ， 茶汤会比较干净 ， 但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢 ， 所以茶色会淡一些 。
在茶壶内先盛满热水 ， 再将苦瓜茶放入浸泡 ， 此种泡法 ， 可保持花草形态的完整 ， 另外浸泡的时间也可较长 ， 此时花草舒展缓慢 ， 茶香会更清淡 。
1、备具无论是采用盖碗泡法 ， 还是采用白瓷杯冲泡法 ， 都必须有盖 ， 目的在于防止香气散失 。
2、闻香用茶匙在茶罐中取少量样茶 ， 放于方块素纸上 ， 供宾客闻香、观形 ， 以引起客人的兴趣 。
3、置茶按1克茶加50毫升开水的比例 ， 在每个碗或杯中放上2-3克茶 。
4、冲泡用90度的开水 ， 用回转法按逆时针方向向盖碗或杯中冲入开水少许 ， 紧接着用“凤凰三点头”法冲水至盖碗敞口下限或七分满杯为止 ， 随即加上壶盖 。静置3分钟左右 ， 就可开始品尝 。

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