解倦怠
毛豆中含有丰富的钾 ， 夏季可适当多吃 ， 比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜 ， 不仅可以缓解倦怠 ， 还能开胃 ， 补充体力 。
　冶消瘦
据营养学家报导 ， 毛豆是黄豆的嫩身豆 ， 其中所含的卵磷脂成分很丰富 ， 在科学家的实验中 ， 曾以饲养小白鼠 ， 结果得到体重增加 ， 发育良好的成绩 。毛豆所含的卵磷脂也相当优越 。
高质素营养
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质 ， 脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多 。同时除了钙 ， 铁 ， 铅 ， 铜等微量元素含量非常丰富之外 ， 而且维生素a和b的含量比鱼还要多 。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富 ， 所以毛豆也被列入动物性食品的范围 。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜 ， 而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富 ， 所以也可以被称为新鲜水果 。
减低患心脏病的机会
毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成 。除了有丰富的营养价值外 ， 美国的实验证明 ， 每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平 。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
1999年秋天美国的食品及药物管局(fda)已批准在毛豆商品标贴印上“可以减低患心脏病的机会”的字样 。另外发现到在消化途中所产生的peptides有强力降血压的成份 。而且peptides含有止痛 ， 抑制神经兴奋及有催眠作用的元素 。
增强脑力
毛豆中所含的lecithin是脑细胞膜的主要成份 ， 可以将附在血管壁的胆固醇溶解而使细胞年轻化 ， 因此使脑及神经系统变得活跃起来 。
　预防骨质疏松症
由于日本的女性有进食毛豆的习惯 ， 骨折比率是只进食动物性蛋白质的美国女性的一半 。美国的实验证明 ， 如果每日所需要的蛋白质不是由肉类或乳制品而是由毛豆或其他豆类摄取 ， 则可以摄取更多的钙质 ， 因而使骨质的密度上升 。
　防止老化
由于毛豆所含的isoflavones会消除活性酸 ， 对防癌 ， 防老化的作用正在研究中 。还有抑制艾滋病毒及抑制引起癌症的病毒的实验结果 ， 也有了报告 。估计医学界今后将会有更多的发现 。
　预防癌症
毛豆所含的蛋白酶抑制剂phyticacids、植物胆固醇、saponins,isoflavones等的综合效果可以增进防癌的免疫系统 ， 对乳癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用 。
　预防更年期的疾病
毛豆含有isoflvanoes ， 女性进食毛豆被认为可以增加荷尔蒙 。美国的研究报告指出可以减轻更年期的发热 ， 发汗等症状 。一杯的毛豆约等于一粒的premarin 。
三、毛豆的营养元素功效
镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克 ， 也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克) 。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 。
维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克 ， 位居鲜豆类蔬菜之首 。
　食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维 ， 每百克中达4.0克 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 。
大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 对维护女性健康、改善更年期不适非常重要 。

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