莴苣的营养价值到底有哪些呢吃对它有你想不到的效果

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一、莴苣营养价值
莴苣是大家很熟悉的食物，凉拌莴苣丝、清炒莴苣片都是餐桌上的家常菜。莴苣不仅营养丰富，还有一定的药用价值。现代医学认为，莴苣含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴苣含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴苣叶的维生素C含量比茎高15倍，因此不要轻易丢弃莴苣叶。下面小编就为我们带来莴苣的营养价值。
1、莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
2、莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
3、莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
4、莴苣含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。
经过上述的介绍，相信大家对于莴苣的营养价值已经有了一定的了解。值得一提的是，其实莴苣叶的营养价值一定也不必莴苣逊色，建议大家也可以食用莴苣叶。
二、莴苣的适宜人群
我们够知道莴苣的营养价值很高，大部分的人都是很喜欢这一种食材的。莴苣给我们的感觉就是肉质细嫩和口感清滑，无论是炒肉片还是清炒，都是极其美味的吃法。那么莴苣适合哪些人食用呢?下面小编为我们介绍一下。
一般认为，莴苣适宜小便不通畅、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用，因为莴苣中含有的矿物质能够很好的调节人体内的消化功能，使得上述症状得到缓解。另外，妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。
由此可见，莴苣对于大部分的人来说还是非常适合食用的，而且其作用功效也是可见一斑。不过任何好的食材也会有其不好的一面，多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴苣，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴苣引起夜盲和眼疾只需停食莴苣，几天后就会好转。
三、莴苣怎么做好吃
莴苣适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。下面小编就为大家带来几种关于莴苣的好吃的做法。
一、清炒莴苣丝
材料：莴苣1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
【莴苣的营养价值到底有哪些呢吃对它有你想不到的效果】做法：
1、莴苣削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴苣丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
二、莴苣炒肉
材料：猪肉200克、莴苣一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴苣切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉，将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
5、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
6、待瘦肉变色即可倒入莴苣片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油，接着就可以起锅了。

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