胡萝卜补充维生素A 通过食物补充维生素A真的安全有效吗

【胡萝卜补充维生素A 通过食物补充维生素A真的安全有效吗】

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一、胡萝卜中真的含有维生素A吗
维生素A是最早被发现的维生素，化学名称为视黄醇，是一种不溶于水而溶于脂肪的物质，属于脂溶性维生素。不过，维生素A的发现可不是从胡萝卜里来的，最初是从鱼的肝脏中发现的。
后来经过研究发现，维生素A的来源主要有两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，直接进入身体可以利用，主要存在于动物肝脏中；另一种是胡萝卜素，以β胡萝卜素为主，主要存在于深颜色蔬菜水果中（如胡萝卜、柑橘、西兰花、菠菜、南瓜灯），β胡萝卜素本身没有生物活性，只有在体内转变为维生素A才能发挥作用。
事实上，β胡萝卜素只是自然界中维生素A的前体物质，它进入机体之后，在肝脏及小肠粘膜经过酶的作用才会转化成维生素A 。但是转化过程中会降低生物利用度，不同植物来源的β胡萝卜素转化率也不同，并且会受到其他诸多因素的影响，如烹饪方法、是否有脂类物质参与等。
二、解析维生素A的五大生理功能
①提高免疫功能：维生素A具有调节细胞和提高免疫的功能，通过调控细胞基因的相应区域，促进免疫细胞产生抗体的能力，也可以促进细胞免疫功能，以及促进T淋巴细胞产生淋巴因子。维生素A还参与人体糖蛋白的合成，免疫球蛋白也属于一种糖蛋白，免疫球蛋白充足，对外界的抵抗能力也会上升，免疫力便会增强。
②促进骨骼以及牙齿生长发育：维生素A参与细胞的RNA、DHA的合成，对细胞的生长、分化、增殖以及组织更新都具有一定影响。维生素A还参与软骨内成骨的生长，缺乏可使破骨细胞数量减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生骨腔变小，从而影响长骨生长和牙齿发育，这就会造成宝宝身高矮小、比例失调，而损伤牙釉质会使宝宝更容易发生龋齿。
③视觉细胞内的感光物质：视觉功能是最早被认识的维生素A功能。视网膜上对暗光敏感的杆状细胞含有感光物质视紫红质，是11-顺式视黄醛与视蛋白结合而成，为暗视觉的必需物质。当身体缺乏维生素A时，可降低眼暗适应能力，严重时可导致夜盲症。
④维持皮肤和黏膜上皮细胞的健康：皮肤和黏膜屏障可是人体的第一道重要防线，当人体轻度缺少维生素A时，就会造成呼吸道黏膜和消化道黏膜的损伤，完整性受到破坏，屏障功能下降，使得病菌更容易入侵，易发呼吸道和消化道感染，而且更容易迁延反复。而很多时候，家长往往只认为宝宝是着凉、感冒了，而没有认识到是由维生素A缺乏引起的。而更为严重的维生素A缺乏还会影响眼睛的结膜和角膜，表现为结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔，以及泪腺分泌减少。
⑤预防贫血的发生：维生素A参与体内铁的转运、吸收，所以临床研究表明，维生素A缺乏与缺铁性贫血是正相关的，维生素A充足的宝宝对铁的利用率更高，贫血的发生率更低；而维生素A缺乏的宝宝更容易发生贫血，而贫血会对宝宝的智力和体能都造成不可逆的影响。
三、胡萝卜的营养成份都有哪些
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

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