清炖鸡汤的做法介绍有哪些 鸡汤有哪些营养价值及功效作用( 二 )


5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质 , 患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者 , 由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理 , 喝多了鸡汤就会引起高氮质血症 , 加重病情 。
三、鸡汤的营养价值及功效作用
生活中 , 我们很多人都把鸡汤当做一大宝贝 , 身体虚弱的人 , 尤其是产妇 , 一个月甚至几个月都吃鸡汤 , 有的甚至专程赶到遥远的老家去购买土鸡 , 的确 , 我们不得不承认 , 鸡汤闻起来很香 , 吃起来也非常美味 , 看上去营养价值的确很丰富 。
乌鸡汤含有丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质 , 食用乌鸡汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 , 对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效 , 并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗 。
 抗衰抗癌
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素 , 它们具有清除体内自由基 , 抑制过氧化脂质形成 , 抗衰老和抑制癌细胞生长的功效 。
 调治妇科疾病
乌骨鸡含有大量铁元素 , 具有滋阴补血、健脾固冲的作用 , 可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症 。《本草纲目》认为“(乌鸡)益产妇 , 治妇人崩中带下” 。
 养身防病
乌鸡含大量蛋白质 , 多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素 , 而胆固醇含量极低 , 是高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。近年研究还证明 , 乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力 , 防止老年性痴呆症 , 预防脑血栓和心肌梗死 。
提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等 , 经常食用可以有效调节生理机能 , 提高人体免疫力 。
那么 , 鸡汤的营养价值到底有多高呢?像产妇那样每天都吃鸡汤是否就对身体健康有很大帮助呢?其实 , 吃过量的鸡汤是对健康不利的 , 尤其是一些胃酸过多的人 , 有肾功能不全的人 , 切忌吃过量的鸡汤 , 下面我们就来看看营养专家的介绍 。
营养专家认为 , 鸡汤营养价值并不高 , 而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥 。
虽然经过了长期的煲汤过程 , 但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质 , 除此之外就是油和热量 , 嘌呤的含量也很大 , 客观上来说并不营养 。
美味鸡汤究竟有多营养 , 于营养专家指出 , 多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程 , 对一些心血管病人和痛风病人来说 , 饮用大量的鸡汤对身体很不利 , 恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝 。此时的鸡肉已经被炖得很烂 , 容易消化也利于营养被吸收 。
营养专家建议 , 想要更好的营养 , 还是应该主吃汤里的鸡肉 , 适当喝一些汤当作调味 , 这才是科学有效的滋补 。美味鸡汤究竟有多营养 , 除了心血管病人和痛风病人外 , 喝鸡汤对以下人群也会造成影响 。
1.胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用 。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人 , 一般不宜喝鸡汤 。


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