蟹黄豆腐
冬至前一天，家家户户要吃豆腐的，叫隔夜豆腐 。这也有传说的 。相传刘伯温任监察史时得罪了一批官员，被别人污告，朱元璋又偏偏痛恨贪官污吏，就有了杀刘伯温的念头，这自然逃不过刘伯温的眼睛 。于是，刘伯温在冬至前一天晚上请朱元璋吃晚饭，就上了两道菜，一盘胡葱、一方豆腐，葱是青的，豆腐是白的，朱元璋明白了一切，不再追究 。老家人则另有说法，豆腐谐音“逗富”，若要富，冬至隔夜胡葱笃豆腐 。
不过胡葱笃豆腐确实是道美味，胡葱的香味与豆腐融为一体，也算是一绝 。盐卤豆腐切片，在平底锅里用花生油煎得两面金黄 。锅烧热，把切成段的胡葱爆香，放入高汤烧开，把煎好的豆腐放进去，放入精盐大火烧开，再倒到砂锅中，盖上盖子，用慢火煲半个时辰，直到豆腐从汤中浮起，此时的豆腐已?海棉状 。豆腐软嫩，葱下浓郁，喝一口汤，荡气回肠 。
胡葱笃豆腐
豆腐虽味美，价格也能让普通大众接受，但不能乱吃 。在故乡，生日宴、乔迁宴、升学宴、结婚宴以及大年三十、正月初一是绝对不吃豆腐的，也不能吃豆腐 。豆腐饭、豆腐宴是丧事宴席，还有，祭祀时也少不了一碗豆腐 。故，喜宴和春节是不吃豆腐的，怕触霉头 。
老家人常用豆腐教育人，俗语说：“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐要用小火慢慢笃的，心急吃不了热豆腐 。更有小葱拌豆腐，一清二白之说 。这就教你：做人、做事要有条不紊，安规矩出牌 。
【俗语说常吃豆腐 人们常说吃豆腐是什么意思】

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