鲫鱼汤好多人都熬错了,饭店大厨教你最正确做法,汤白味浓又营养


鲫鱼汤好多人都熬错了,饭店大厨教你最正确做法,汤白味浓又营养

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【鲫鱼汤好多人都熬错了,饭店大厨教你最正确做法,汤白味浓又营养】国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!鲫鱼炖汤是非常美味的,而且酒店里做的鲫鱼汤都是奶白奶白的,为什么有的人自己在家做,就做不出浓稠奶白的鲫鱼汤呢?今天,我来教大家做鲫鱼汤,用我的方法,肯定能做出鲜美浓白的鲫鱼汤!喜欢的朋友快来学吧!
【萝卜鲫鱼汤】
【基本材料】鲫鱼,白萝卜,葱,生姜,大蒜,食用油,食盐,胡椒粉,鸡精,料酒
【基本步骤】
1. 首先准备半根白萝卜,用清水清洗完外皮之后,用削皮刀将白萝卜的皮全部削掉 。接着将白萝卜放在案板上,先切成片儿,然后再把萝卜片放倒,全部切成细丝,切好后的白萝卜丝儿放在盘中备用。
2. 现在要准备葱姜蒜了 。准备一头大蒜,先把大蒜掰成小瓣儿,然后再把蒜皮全部剥掉 。接着,把大蒜用菜刀全部切成蒜片儿 。生姜和葱先用清水清洗干净,然后控干表面的水 。把生姜切成生姜片,然后再切成丝 。大葱要把葱白和葱叶分开,把葱白斜着切成葱片,葱叶切成葱花 。切好后的葱片、姜丝和蒜片放在一起备用,葱花单独放 。
3. 准备一条鲫鱼,先从肚子下方剪开,将内脏掏出来,然后把鲫鱼放在碗里,在鲫鱼上浇上烫水烫一下 。烫好以后, 拿出剪刀,刮去鲫鱼的鱼鳞、粘液、还有黑膜,黑膜比较腥气,要刮仔细,接着把鱼鳍剪掉 。处理干净后,用清水清洗一下鲫鱼,鱼肚子里的黑膜也要清洗干净 。清洗干净的鲫鱼控干水后放入碗中 。
4. 取出家中的不粘锅,倒入适量的食用油,起锅烧油,等锅中的油温有八成热了,就把鲫鱼放入热油中,煎至定型 。煎的过程中,用铲子翻动一下鲫鱼,防止它粘锅 。一分钟以后,用铲子将鲫鱼翻个面,继续进行煎制 。然后把葱姜蒜放在鱼两旁的热油中,再从锅的四周倒进去一点料酒,让给鱼去腥 。
5.等锅中的料酒沸腾了,给锅中加入足量的开水,用大火烧开,把汤煮成白色 。记住了,只有大火炖出来的鱼汤,才是奶白色的 。炖的时候 用铲子拨动锅中的鱼,防止它粘锅 。等锅中的水开啦,再加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精,进行调味 。
6. 接着把白萝卜丝放入锅中,盖上锅盖,让鲫鱼在大火下炖五分钟 。五分钟后就可以关火出锅啦 。一道美味的萝卜鲫鱼汤就做好了 。给汤中撒入一些葱花提味,就可以端上桌和家人一起分享啦 !这样做出来的鲫鱼汤,汤汁浓白,味道鲜美,喜欢的朋友赶快试试吧 !
【爱心小贴士】
1.炖鱼汤的时候,给锅中一定加入的是开水,然后大火炖煮,这样才能炖出奶白的鱼汤 。
2.如果大家自己不会杀鱼,可以买鱼的时候让店家先把内脏和鱼鳞大概处理干净,回家后再烫洗一遍,就可以了 。
今天的萝卜鲫鱼汤就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!


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