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大虾的做法比较多,不过人们通常喜欢做盐水虾,因为这样做能保持虾肉的原汁原味,做法又很简单 。然而经常吃一种口味的食物,很容易吃腻 。
今天懒哥就给大家带来了大虾的新吃法,大虾经过这样简单处理后,虾肉很入味,吃起来麻麻辣辣的,很是开胃!
用料:
大虾,青线椒,红线椒,大蒜,洋葱,生姜,麻辣火锅底料,蚝油,盐,糖,生抽,水淀粉,油 。
做法:
我选用的罗氏虾,也叫沼虾 。先剪去大虾的虾腔、虾须、虾脚 。
这种虾的虾肉比较厚实,壳儿比较坚硬 。所以我们需要用刀在虾背上划一刀,便于入味 。一般情况下,这种虾比较干净,可以不用去虾线 。
【吃虾要不要抽虾线 海虾需要抽虾线吗】青线椒、红线椒切小圈 。大蒜、生姜切小丁 。洋葱切小块 。
锅内倒油,油烧热后倒入罗氏虾炸制 。炸到罗氏虾变色即可捞出 。油温继续加热,把虾再倒入油锅中复炸一遍,等壳儿变脆,即可捞出备用 。
倒掉锅内多余的油,留底油,下火锅底料,炒至火锅底料全部融化 。
将切好的青线椒、红线椒、生姜、大蒜、洋葱一起倒入锅内,翻炒均匀 。
炒出香味后,把炸好的大虾倒入锅内,翻炒均匀 。
往锅内加1勺蚝油、2勺生抽,少量的盐和白糖,翻炒均匀 。倒入小半碗的清水,让虾充分吸收汤汁 。
大火烧半分钟,等锅内的汤不是很多的时候,淋入一点水淀粉,翻炒均匀,使虾表面吸附汤汁 。
装盘,这道油爆大虾就做好了,非常的好吃,喜欢的朋友一定要试试哦!
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