⒌淮山中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用 。
⒍此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘 。
⒎胃肠道不好的人吃淮山时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使薯蓣中的淀粉酶失效 。
⒏淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起淮山过敏而发痒，处理淮山时应避免直接接触 。
⒐不可以生吃，因为生的淮山里有一定的毒素 。
食用禁忌
⒈淮山忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克 。
⒉淮山与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。
⒊淮山与猪肝 。薯蓣富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食淮山 。
⒋淮山与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若薯蓣同食，维生素C则被分解破坏 。
⒌淮山与海味 。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
【淮山的功效与作用 淮山怎么吃好】

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