猪腰子怎么做好吃又营养介绍猪腰子的家常做法既美味又没臊味( 二 )

8、原锅洗净再加少许油烧热。
9、倒入芹菜和木耳翻炒。加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。
10、倒入炒过的腰花。加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
小窍门：
猪腰的腰骚要去除干净，才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍，洗干净，再腌制第二遍，这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出，然后再和其他配菜一起翻炒片刻，这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油，要倒掉原锅洗净，然后再炒其他配菜，这样才能保证成菜的口感。

主料：猪腰(适量)
调料：大蒜(适量)姜(适量)葱(适量)剁椒(适量)生抽(适量)糖(适量)黄酒(适量)醋(适量)盐(适量)香油(适量)
厨具：煮锅
做法：
1、买猪腰的时候可以让店家帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
2、洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。
3、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。
4、焯好的腰花出锅后在流动的水下冲洗干净。
5、将腰花淋去水份，放入大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
6、大蒜和葱白切碎。
7、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
8、往腰花上加一勺剁椒。
9、蒜葱碎炒到微黄，关火
10、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
11、拌均匀即可。
三、猪腰子怎么处理
很多人都喜欢吃猪腰子，但是做猪腰子之前最重要的一步就是洗猪腰，到底猪腰子怎么洗才干净呢?讨厌猪腰子那股腥味的朋友，赶紧将猪腰子怎么处理的方法学起来。
1、首先将猪腰子洗干净，用到从中间片开，里面白色的脂肪和深红色的部分一定要全部去掉。这可是猪腰子去腥的重要步骤。
2、准备一个大碗，放入猪腰子，倒入葱姜花椒水浸泡，或者在葱姜花椒水揉捏猪腰，多次换水揉搓猪腰，一直到是不再浑浊，这一步是为了去除猪腰里面的血水。
3、接着用淀粉，揉捏猪肝，用流动水冲洗干净，这样可以更好地去掉猪腰里面的血水，并且经过这样处理的猪腰无论是口感还是在颜色上都比较好哦!
4、最后一步就是猪腰焯水，锅里煮开水，放入猪腰，同时可以在水里面加入将葱花椒，还能倒一些料酒，彻底去腥哈!
四、猪腰子的营养价值介绍
猪腰子的营养价值有哪些?很多人都觉得猪腰子太难处理了，而且不知道怎么做好吃。其实猪腰子的营养丰富，尤其对于男性来说，多吃猪腰子可以补肾，针对肾虚、腰痛的症状还有改善的效果。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
什么人吃猪腰子好?
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰的食用禁忌
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
　怎样挑选猪腰?
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

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