第四步：烹饪
因为虾体内含有细菌 ， 务必经高温烹至熟透 。夏季天气炎热易上火 ， 最好选用清蒸方式烹饪 。
第五步：吃虾
吃虾时最好加姜加醋 ， 可解腥增鲜 ， 发热散寒 ， 帮助消化 ， 更有杀菌作用 。虾做熟后不宜存放 ， 最好一次吃完 。
三、哪些人群不宜吃虾
虾的营养价值很高 ， 全身是宝 。虾脑 ， 含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品 。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸 。所以 ， 吃虾有利于身体摄入充足的营养物质 。
虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者 ， 如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等 ， 约有20%的病员可由食虾激起发作 。因此 ， 已明确对虾过敏的 ， 在缓解期和发作期都不要进食 。哪些人不能吃虾?下面具体为您介绍 。
1、哮喘患者 。刺激喉及气管痉挛 。
2、虾属于发性食物 。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物 。
3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜 ， 因为含碘较多 ， 可加重病情 。
4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜 ， 以免发生腹痛、腹泻的状况 。
5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜 ， 因海鲜嘌呤过高 ， 易在关节内沉积尿酸结晶加重病情 。
6、虾是高蛋白食物 ， 部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状 ， 如身上起红点、起疙瘩等等 ， 最好不要食用小龙虾 。
7、孕妇和乳母应当少吃海鲜 ， 因为目前我国海产品的污染状况十分严重 ， 特别是含汞量普遍超标 ， 而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育 。
四、吃虾要注意哪些事项呢
　1、莫吃虾头毒素多
小龙虾的虾头部分千万不能食用 。专家提醒 ， 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 ， 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
一般说来 ， 小龙虾的肠道等消化系统 ， 往往容易聚集重金属 ， 烹饪前应把虾线拉出来 。虾背上的虾线 ， 是虾未排泄完的废物 ， 如果吃到口内有泥腥味 ， 影响食欲 ， 所以应除掉 。
2、死虾和变质的虾不能吃
虾内含丰富的组胺酸 ， 这是令其味鲜的主要成分 。但虾一旦死亡 ， 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。
还有 ， 虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质 ， 死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长 ， 虾体内积累的毒素更多 ， 吃了便会出现中毒现象 。
　3、鉴别死虾有妙招
买小龙虾最怕遇到死虾 ， 因为小龙虾死后腐坏得很快 ， 会分解产生组胺等有毒物质 ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病 ， 危害身体健康 。
烹调加工后的小龙虾端上来后 ， 如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象 ， 那么就极有可能是死虾制作的 。
　4、虾不能和这些食物一起吃
虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食 。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等 。龙虾还不可与鸡蛋等同食 。吃龙虾就会很辣 ， 很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西 ， 这样也是不行的 。

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