麻辣水煮鱼的怎样做才好吃怎么做针亮鱼

文章插图
一、针亮鱼怎么做好吃
　【香煎针亮鱼】
准备材料：针亮鱼、葱、姜、蒜、生抽、醋、五香粉。做法：1、将一条针亮鱼洗净后切成小段，裹上鸡蛋液备用;2、在锅中放油，小火烧热后把针亮鱼放进去，两面煎至金黄;3、在碗中放入适量生抽、醋和葱、姜、蒜，搅拌均匀后加少许水调配;4、把碗中的酱汁倒入锅中的针亮鱼上，盖上盖子焖5分钟即可出锅。
【盐烤针亮鱼】
准备材料：针亮鱼、柠檬汁、橄榄油、海盐、胡椒，做法：1、将针亮鱼取出内脏和鱼鳃处理干净，用清水洗净沥干水分;2、在一个容器中放入针亮鱼，放入适量海盐、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀腌制半小时;3、将锡纸铺在烤盘上，上面刷上一层橄榄油，把腌制好的针亮鱼放上去，淋上适量柠檬汁;把烤箱预热220度，中层、上下火烤制30分钟，中途取出翻面烤至表皮金黄微焦即可。
注意：针亮鱼中的蛋白质属于优质蛋白，容易被人体所吸收，保证我们的身体正常运行，而针亮鱼中的脂肪酸也是一种十分有益的物质，有降糖、护心和防癌的作用，保健功效可见一斑。针亮鱼中含有充足的B族维生素，B族维生素对身体健康十分重要，可以帮助维持正常的身体发育，还能增进视力。而在我们传统中医里面，针亮鱼也有健康功效，具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺)，久溃疡疮，不易收口等症。
二、鲤鱼怎么做最好吃
　一、鲤鱼食材准备
鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。方法步骤：1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。
　二、鲤鱼烹饪技巧
1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂。3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬。鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉腥线。
三、如何让清蒸桂鱼的变得好吃
清蒸桂鱼的做法一
原料准备：桂鱼1条，姜3片，蒸鱼豉油30毫升，大葱2段，香葱1棵，油15毫升。方法步骤：1、香葱洗干净切成细丝，桂鱼清理干净，再擦掉表面的水分。2、在盘中放入大葱段，上面放桂鱼，姜片放在鱼肚里，将盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟。3、时间到后，将桂鱼中的大葱段和姜片挑出，上面再撒入香葱丝。4、中火加热锅中的油，待烧至六成热时将蒸鱼豉油放入搅炒至匀，最后淋在蒸好的桂鱼上即可。
　清蒸桂鱼的做法二
【麻辣水煮鱼的怎样做才好吃怎么做针亮鱼】原料准备：桂鱼、红椒、姜、料酒、葱、盐、蒸鱼豉油、植物油。方法步骤：1、桂鱼清洗干净，抹干水分，用两汤匙的料酒和少许的盐均匀的抹在鱼表面，腌制10分钟。2、姜去皮切成粗丝，葱切成粗丝放在鱼肚子中，放在蒸锅中蒸10分钟。3、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来。干红椒去籽切丝备用。4、鱼蒸好后倒掉汤汁，将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。5、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

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