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包子是很多朋友都特别喜欢吃的美食 ， 在咱们平常的时候也有很多包子做法 ， 比如说蒸包 ， 水煎包 ， 小笼包 ， 灌汤包等等 。但是咱们平常在家里最常做的就是蒸包了 ， 今天跟大家分享一个萝卜丝肉馅蒸包的做法 ， 这样做出来的包子非常美味 ， 松软又好吃 ， 而且不会回缩 ， 不会塌陷 。接下来咱们就一块去看一下萝卜丝肉馅包子是如何烹饪出来的吧 。
【萝卜丝肉馅包子】
【制作食材】面粉 ， 酵母粉 ， 青萝卜 ， 猪前腿肉 ， 小葱 ， 生姜 ， 食用油 ， 生抽 ， 食盐 ， 十三香 ， 蚝油 ， 老抽 ， 小苏打
【制作步骤】
1、萝卜丝肉馅包子 ， 吃起来松软咸香 ， 而且做出来之后非常饱满 ， 一点不会塌陷 ， 也不会回缩 ， 那么咱们就一块准备一下萝卜丝肉馅包子的具体烹饪食材吧 ， 先准备400克面粉 ， 4克酵母粉 ， 一根青萝卜 ， 半斤前腿肉 ， 在做馅料的时候最好要用猪的前腿肉 ， 然后再准备一根小葱 ， 适量的生姜 ， 生姜不要太多 ， 有一些朋友是不喜欢吃生姜的 ， 也可以不准备生姜 ， 接着准备适量的食用油 ， 生抽 ， 食盐 ， 十三香 ， 蚝油 ， 老抽 ， 小苏打就可以了 。
2、把咱们准备的400克面粉放到一个大碗中 ， 加上4克酵母粉搅拌均匀 ， 再倒入温水 ， 将其搅成面絮 ， 面絮搅好之后揉成面团 ， 揉成一个软硬适中的面团就可以了 ， 然后裹上保鲜膜放到一旁饧发一个小时以上 。
3、接下来处理一下青萝卜 ， 将青萝卜清洗干净擦成细丝 ， 然后放到一个碗里 。在锅中烧上半锅水 ， 水开后放入萝卜丝 ， 将萝卜丝焯水一遍 ， 这样可以去除它里面的辛辣味 ， 吃起来会更好吃 ， 三分钟以后捞出来过一遍凉水 ， 过完凉之后挤干水分放到案板上 。
4、将萝卜丝切成碎末放到碗中 ， 接下来把准备好的前腿肉洗净剁成猪肉末 ， 剁好肉末之后放到碗中待用 。再切一点香葱和姜末放到碗中备用 。
5、起锅烧油 ， 将肉末放到锅中炒至变色 ， 肉末变色之后将葱姜末加进去炒香 ， 再放上适量的生抽 ， 食盐 ， 十三香 ， 蚝油 ， 老抽调色上味 ， 将它们翻炒均匀 ， 然后放入萝卜丝炒至断生 ， 萝卜丝断生之后出锅装盘待用 ， 将它稍微晾凉一下 。
6、面团饧发好了之后咱们将其取出来放到案板上 。在放面团之前先在案板上抹上适量的小苏打 ， 然后放入面团揉搓排气 ， 这样蒸出来的包子更加松软好吃 ， 面团揉好之后咱们将它做成包子皮 ， 然后包上馅料包成包子 ， 包好包子之后放一边二次饧发10分钟 ， 10分钟以后上蒸锅大火蒸20分钟 ， 时间到了之后关火再焖5分钟 ， 将其取出即可食用 。
【蒸包子，直接上锅蒸是大错，包子店老板教你诀窍，松软好吃不塌陷】
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