做法：
1、将鲜虾去壳 ， 挑出上下两条黑线 ， 洗净后沥干水 ， 放入1克左右盐和2克胡椒粉码味 。
2、将莲藕去皮 ， 切成均匀薄片 ， 葱洗净切成葱花备用；选用较深的砂锅（瓦煲） ， 放入米 ， 藕片和水 ， 大火煮滚后 ， 文火煮 。
3、煮至成米花样 ， 粥体白色粘稠时 ， 加入虾仁 ， 盐 ， 改大火煮1分钟左右可关火 ， 撒上葱花 ， 淋上麻油即可食用 。
二、莲藕的功效与营养价值
藕在中国南方诸省均有栽培 ， 藕的品种有两种 ， 即七孔藕与九孔藕 。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕 ， 该品种质地优良 ， 它的根茎粗壮 ， 肉质细嫩 ， 鲜脆甘甜 ， 洁白无瑕 ， 人们均爱食它 。莲的各部分名称不同 ， 均可供药用 ， 莲的柄名荷梗 ， 叶名荷叶及荷叶蒂 。荷花蕊名莲须 ， 果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子 ， 其中的胚芽名莲心 ， 莲的地根茎名藕 。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦 ， 解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更甚 ， 煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心 ， 故主补五脏 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。
　营养含量：
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
莲藕的功效与作用
1.清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维 ， 能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合 ， 使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
3.益血生肌：藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用 ， 可用来止血 。藕还能凉血 ， 散血 ， 中医认为其止血而不留瘀 ， 是热病血症的食疗佳品 。
三、吃莲藕的禁忌有哪些
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉 ， 对于身体比较燥热的人 ， 吃点生拌藕片很好 。但本来脾胃不好的人 ， 大便稀溏的人 ， 生吃凉拌较难消化 ， 且容易加重寒症 。
　2、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质 ， 最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮 ， 避免用铁锅、铝锅 ， 否则会变黑 ， 品相难看 ， 影响食欲 。
3、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后 ， 应马上制作 。因为切口容易变黑腐坏 ， 没做完的 ， 不要直接放在室内 ， 存放可用保鲜膜贴上切口 ， 放入冰箱保存 。

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