砂锅蒸煮饭的技巧和诀窍有什么


砂锅蒸煮饭的技巧和诀窍有什么

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很多人都是在使用电饭锅进行煮饭,其实有一种锅具煮饭可以使用米饭能更加松软可口,如砂锅,那么你知道该怎么使用砂锅进行煮饭吗?以下是513常识网小编为你整理的砂锅蒸煮饭的技巧,希望能帮到你 。
砂锅蒸煮饭的技巧1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟 。
2.沙锅中倒入清水,大火煮沸 。沸腾约1-2分钟后,先倒入配料,如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等,配料可根据自己的喜好搭配 。
3.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,大火煮沸,此时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅 。煮沸后,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出 。
4.然后转为小火慢煮40分钟即可,可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次,避免粘锅 。
5.最后,将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入,继续煮2分钟,即可关火 。
电饭煲如何煮饭1、将淘洗干净的米和适量水放入电饭煲内锅,左右晃动几下,使米平摊在底部,擦干内锅外面的水渍后放入电饭煲外壳 。
2、用手轻轻地转动几下,使内胆底部与发热板贴合,与电热盘接触良好 。按下电饭煲手柄,盖上锅盖,听到“叭”声为止 。
3、将电源插头插入插座,并接通电源 。按下电饭煲煮饭按键,指示灯亮,电饭锅开始煮饭 。
4、饭熟时,指示灯熄灭 。再过10分钟左右,电热盘的余热将饭焖透 。无需保温时,把电源线拔下,切断电源 。
砂锅煮饭糊了该如何清洗1、很厚实的糊锅巴,可以用铁刮子或是小刀刮掉表层,然后再用钢丝球等擦洗工具擦洗,就能彻底去掉黑糊 。需要注意的是,使用工具刮擦的时候,不能过度用力,更不能盲目刮擦,钢丝球等工具着力面积大,很容易伤及不糊处,否则,虽然洗干净了,但破坏了砂锅的釉质,导致砂锅漏水漏油,得不偿失,因此,经过强力工具小心擦洗后,若还不能彻底去除糊迹,可以考虑使用柔性更好的工具擦洗 。
2、为了防止金属擦洗工具伤及砂锅釉质,可以采用柔韧性比较好或是软硬适中的物品擦洗砂锅 。细砂纸是最好的擦洗工具,能定点擦洗糊痕 。此外,木炭、骨炭、墨鱼骨等软硬适中的物品也可以用来擦洗比较浅的糊痕 。
3、对于煮粥或是煮饭烧糊的沙锅底,往往锅巴牢牢黏住锅底,刮擦很费力,可以先把砂锅晾凉,倒出粥饭,用水清洗掉所有能洗去的米粒,然后放灶上慢火加热,加热到锅巴快要冒黑烟即可,注意,不要烧到黑糊加重,最后把锅端下来稍晾凉一会,趁热用饭铲子铲,往往就能把大部分糊饭去掉 。
如果锅巴原本糊得不厉害,只是糊层比较厚实粘滞,则还可以想办法把锅巴完整取下来做美食具体做法是:一种是用水煮散,做成焦米粥,这种方法不一定能顺利完整清楚糊层;另一种方法是,慢火加热至快冒黑烟后,向锅里加植物油淋遍所有锅巴,然后停火晾凉,凉下来后用锅铲就能把锅巴铲下来,铲下来后给锅巴浇点茄汁之类的,就成美食了 。
4、对于肉类等食物造成的糊痕,如果懒得费时费力去擦洗,或是没有合适的擦洗工具,则可以用干烧法去糊:把食物倒出锅,用清水刷洗掉所有能洗去的食物残渣,然后把砂锅放到灶上慢火干烧,一直烧到锅巴变成灰炭,最后再用锅铲去铲一下,往往不费吹灰之力就能去掉锅巴糊痕 。这个方法比较适用于黑色或是灰黑色的沙锅除糊痕 。
5、一些顽固粘稠的糊痕,光是用工具清洗比较费力,这样的情况下,可以用处理剂先泡洗一遍,把锅巴泡软洗去一部分,再用工具擦洗 。一般用白醋、烧碱等兑水泡洗即可,也可以使用其他家用强酸或强碱清洗剂泡洗,泡洗的时间最好在1小时以上 。
需要注意的是,大部分砂锅都含有重金属,连号称健康安全养生锅的紫砂锅也不例外,像铅等重金属能在醋里析出来,因此,如果用白醋泡洗砂锅,醋液最好丢弃,且锅要用清水冲洗干净 。
6、此外,对于一般糊痕,只要基本没有形成炭化层,可以用土办法去掉 。用酸杨桃、酸柠檬等酸味水果,或是用笋干,放沙锅里加水煮沸半小时左右,基本不用刮擦工具即可去糊 。
7、一些沙锅有微细孔隙,新买的砂锅未经堵缝处理,就直接使用烧糊了,往往会出现这样的情况:锅底的糊痕完全擦洗干净了,但还是闻到一股浓重的糊味 。这是因为一些食物残渣渗透到微细孔隙里了,而且在孔隙里糊了,所以糊味久久不散 。对于这种情况,可以先用白醋泡洗十分钟左右,然后用砂锅煮一次大米粉糊,米糊煮好后,把锅端下来,把米糊抹遍锅内,静置晾凉后再清洗干净,糊味就去掉了,以后也不会出现这样洗不去的糊味啦 。
砂锅保养技巧1、来煮粥用砂锅、煲汤时 。要注意一点要中小火,这样,可以保证砂锅的内外壁受热均匀,而不易炸裂 。延长烧过的使用,还可以保持砂锅的外壁干净 。
2、煮好东西后,不要急着把砂锅从炉子上端下来,而是稍放一下之后,再端下来放在木质的隔热垫上 。均匀的散热,不可急热急冷 。
【砂锅蒸煮饭的技巧和诀窍有什么】3、砂锅不可干烧 。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上 。每次要添加清水时,最好能是温水 。砂锅也不可用于炒菜之用,最好就是煮粥或是煲汤 。
4、要注意轻拿轻放 。看着砂锅笨笨的,其实是土陶烧制很脆弱呦 。
 
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