砂锅煮饭做菜的益处和好处


砂锅煮饭做菜的益处和好处

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使用砂锅进行煮饭不仅可以使用米饭变得松软可口,还会产生一些对人体有益的物质,那么你知道使用砂锅煮饭有哪些好处吗?以下是513常识网小编为你整理的砂锅煮饭做菜的益处,希望能帮到你 。
砂锅煮饭做菜的益处1、砂锅烧菜便于人体消化吸收 。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品 。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收 。
2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质 。
砂锅煮饭的窍门1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟 。
2.沙锅中倒入清水,大火煮沸 。沸腾约1-2分钟后,先倒入配料,如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等,配料可根据自己的喜好搭配 。
3.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,大火煮沸,此时,一定要用手勺不断搅拌,将米粒间的热气释放出来,粥才不会煮得糊糊的,也可避免米粒粘锅 。煮沸后,将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出 。
4.然后转为小火慢煮40分钟即可,可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次,避免粘锅 。
5.最后,将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入,继续煮2分钟,即可关火 。
如何选购一款好砂锅1、听声音:用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好 。
2、根据需要购买砂锅:一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅 。
3、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好 。
4、看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒 。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感 。
①看锅面:锅面光滑,但不要求平滑如镜,表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密,则是次品 。
②察点:“小凸起”可用砂轮磨去,“小窝坑”质量差,一些卖锅者常用石墨把“眼”填平不易查出,只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。
③检查锅底:锅底越小,传火越快,省燃料,省时间 。
④检查厚度:锅有薄厚之分,以薄的为好 。
砂锅保养技巧1、来煮粥用砂锅、煲汤时 。要注意一点要中小火,这样,可以保证砂锅的内外壁受热均匀,而不易炸裂 。延长烧过的使用,还可以保持砂锅的外壁干净 。
2、煮好东西后,不要急着把砂锅从炉子上端下来,而是稍放一下之后,再端下来放在木质的隔热垫上 。均匀的散热,不可急热急冷 。
3、砂锅不可干烧 。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上 。每次要添加清水时,最好能是温水 。砂锅也不可用于炒菜之用,最好就是煮粥或是煲汤 。
4、要注意轻拿轻放 。看着砂锅笨笨的,其实是土陶烧制很脆弱呦 。
 
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【砂锅煮饭做菜的益处和好处】


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