2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3.放盐、生抽、料酒各少量,拌匀后静置10分钟
4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
5.红辣椒洗净切成小圈
6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥,每片都清洗一下
7.青蒜分成白,绿两部分,分别切成斜段
8.锅内倒油
9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10.煎好的肉片会窝起来,色泽金黄,成盏状为佳 。不宜煎得太干硬,影响口感 。
11.利用五花肉煎出的底油,爆香青蒜根段
12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13.将锅略倾斜,香干移到一边或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少许盐在辣椒上
14.再倒入五花肉片
15.淋入老抽,快速翻炒半分钟
16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
攸县香干炒肉的营养价值攸县香干营养丰富,有“植物肉”之称 。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高,故受到普遍欢迎,攸县香干含有高蛋白,低脂肪,是典型的养生食品 。具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效 。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生,益寿延年的美食佳品 。
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