中国餐饮近6万亿元规模，会有600个上市连锁品牌,遇见小面创始人宋奇认为

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“中国餐饮近6万亿元规模，会有600个上市连锁品牌。”遇见小面创始人宋奇认为，如果我们把这600家拆分成100个品牌，比如说烧烤、火锅、粥、粉、面、饭，平均每个品类有6家上市公司。像面馆这种更基础的它就不应该是6家，它应该是16家。
兰州牛肉面品牌——陈香贵近期完成了新一轮过亿元融资，由正心谷资本领投、云九资本跟投。陈香贵成立于2020年初，不到一年半的时间，已经在上海、苏州、南京等地开出了超50家门店，成为兰州牛肉面里目前开店数量最多的品牌。
【中国餐饮近6万亿元规模，会有600个上市连锁品牌,遇见小面创始人宋奇认为】面食这门并不性感的生意不断吸引着投资人涌入：7月以来，和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌大额融资一笔接着一笔，红杉中国、高瓴创投、源码资本、凯辉基金、险峰长青、高榕资本、挑战者资本等知名机构纷纷布局。
公开数据显示，2021年上半年面食赛道共发生融资12起，总金额达10.11亿元。而在下半年的伊始，和府捞面就宣布完成近8亿元E轮融资，由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、Longfor Capital跟投。而这也是在不到一年的时间里，和府捞面的第二次融资动作，两次融资近13亿元人民币，加速布局的动向引人注目。
和府捞面共完成6轮融资，总金额超过16.45亿元，无论是融资数量还是金额均位列面食赛道第一。截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数已超过340家，以品牌直营为主，少部分机场门店为特许经营。预计到年底，品牌全国门店总数量达到450家。和府全国店铺的营业额为55万元/月，2021年预计营收20亿元。
公开数据显示，红杉资本已向马记永递出10亿以上估值的投资意向书、陈香贵和遇见小面估值目前均接近10亿，张拉拉则在4亿左右。
投资人纷纷出手，扫货传统面类品牌，主要是因为这个行业的供应链体系逐渐成熟，产品和运营都高度标准化，实现了门店的快速复制，对接资本也变得更容易。
在绝味鸭脖、正新鸡排、蜜雪冰城等万店规模品牌诞生后，16家面食品牌中，谁会率先达到万店规模，成为资本争相赌注的一件事。
总结一下：资本最爱的面食品牌类型：
（1）品类上，产品南北通吃，且易于规模化（重庆小面、米粉等特色小面品牌大有机会）；
（2）管理者既能像麦当劳那样做到高度标准化，也能像海底捞那样调动全体员工主人翁意识；
（3）跟得上时代的节奏，懂年轻人，懂得年轻化品牌的玩法。懂数字化，有能力做好深度用户运营；
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