四、桃仁的常见吃法
1、酱汁桃仁：
原料：核桃仁、甜面酱、白糖、清水、食用油 。
做法：将核桃仁放热水中泡一下撕去皮;坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入核桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可 。
2、琥珀核桃仁：
原料：核桃仁400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克 。
做法：将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分 。起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可 。
3、炸核桃仁猪腰：
原料：猪腰子2对，核桃仁100克，鸡蛋1个，水淀粉15克，葱段、姜片各5克，酱油20克，植物油500克，精盐、味精、料酒、花椒少许 。
做法：核桃仁洗净，在油中炸至呈深黄色捞起，撒上少许花椒、盐末 。将腰子洗净，撕掉外皮，用刀一切两半，去掉腰臊，切花，用凉水掏净，晾干 。碗内加葱、姜、酱油15克，味精、料酒、盐，锅置于火上，油八成热时，将腰子撒在锅内，炸至腰子卷起，捞出 。待油再达八成熟时，再炸一下，腰子卷成麦穗形，捞出倒在盘中，周围放上已炸脆的核桃仁即成 。

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