四、桃仁的常见吃法
1、酱汁桃仁:
原料:核桃仁、甜面酱、白糖、清水、食用油 。
做法:将核桃仁放热水中泡一下撕去皮;坐锅点火放入油,油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时,放入甜面酱翻炒均匀,待糖与酱合一体时加入核桃仁,当糖和酱全部裹在核桃仁上即可 。
2、琥珀核桃仁:
原料:核桃仁400克,白糖750克,麻油20克,色拉油500克 。
做法:将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分 。起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油,放入核桃仁炒匀,晾装盘即可 。
3、炸核桃仁猪腰:
原料:猪腰子2对,核桃仁100克,鸡蛋1个,水淀粉15克,葱段、姜片各5克,酱油20克,植物油500克,精盐、味精、料酒、花椒少许 。
做法:核桃仁洗净,在油中炸至呈深黄色捞起,撒上少许花椒、盐末 。将腰子洗净,撕掉外皮,用刀一切两半,去掉腰臊,切花,用凉水掏净,晾干 。碗内加葱、姜、酱油15克,味精、料酒、盐,锅置于火上,油八成热时,将腰子撒在锅内,炸至腰子卷起,捞出 。待油再达八成熟时,再炸一下,腰子卷成麦穗形,捞出倒在盘中,周围放上已炸脆的核桃仁即成 。
【桃仁的功效与作用有哪些 桃仁如何食用】
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