5)肉汤用滤网过滤
6)加入生抽1/4勺 ， 盐1/2勺 ， 砂糖1勺 ， 醋1.5勺 ， 充分搅拌后放在冰箱里冷藏 。
7)事先冻好的冰格拿出
8)冰块铺在碗底
9)冷面须煮2~3分钟之后 ， 用冷水清洗多次 ， 然后放在冰块上冷镇
10)黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝 ， 用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮 ， 剖两半 ， 梨和苹果切丝 ， 泡菜切丝
11)冰凉的冷面团成面团 ， 放在一只大碗里 ， 黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去
12)最后把冷藏好的肉汤倒进去
懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面
食材：
鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量
做法：1)取一深锅 ， 烧开水 ， 放入1小勺盐
2)约过2分钟左右后再加入意大利面 ， 不加盖 ， 保持沸腾状态 ， 用筷子将面条拨开面条
3)烧7分钟后倒出 ， 用冷水降温 ， 沥干水分后倒入少许橄榄油 ， 搅拌均匀 ， 备用
4)鸡蛋切丁
5)蒜切末
6)锅内倒少许橄榄油 ， 加入蒜末
7)蒜末烧至微黄后加入高汤
8)加入适量盐、料酒、鸡精
9)高汤烧开后加入意面
10)烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀
11)加入奶酪粉翻拌均匀 ， 出锅装盘 ， 趁热食用
陕西好味道——岐山哨子面
食材：
五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
做法：
1)五花肉肥瘦分开切成小丁
2)锅中加适量的油 ， 热至7成
3)将肥肉倒入锅中煸炒 。
4)将肥肉的水份煸干 ， 出油 。
5)倒入瘦肉丁 。
6)当瘦肉全部变色后 ， 加入大量的姜粉或姜末 ， 适量五香粉 ， 搅拌均匀 。
7)加入极少量的酱油 ， 为了上色 。
8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋 ， 用山西老陈醋代替）
9)用醋将肉片淹没 。大火烧开 ， 将锅里的浮沫出去 ， 小火慢炖 。
10)肉9成熟时 ， 加入大量的辣椒面
11)加入干辣椒辣椒 ， 再炖2～3分钟后 ， 加适量盐 ， 出锅时放适量鸡精 。（西西家没有鸡精 ， 就没放）
12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形 ， 木耳撕碎
13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟 。
14)用做完肉臊子的锅 ， 加水 ， 岐山醋煮开
15)韭菜切碎
16)撒入韭菜
17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面 ， 只能压面条代替啦）
18)小白菜清洗备用
19)把压好的面扔到滚开的水里 ， 面快熟的时候 ， 将小白菜丢进去翻个滚儿 ， 和煮熟的面一并捞起
20)面要很细 ， 一次不能煮太多 ， 记住岐山面的三字箴言：薄 ， 劲 ， 光 。
21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子
22)加入烧好的酸汤
四、面条怎么吃最营养
　1.冬天适合吃牛肉面
面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃 ， 有驱风寒之功 ， 又佐以生葱、生蒜、香菜等调味 ， 味重油多 ， 所以有滋阴补肾、强身壮体之功效 ， 比较适合体弱、气喘的人食用 ， 能起到抗疲劳的作用 。因此 ， 冬天是吃牛肉面最好的季节 。

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