除了山西陈醋 除了山西陈醋还有什么醋


除了山西陈醋 除了山西陈醋还有什么醋

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中国5大名醋,除了山西陈醋,你还知道哪些,看看有你家乡的醋吗
柴、米、油、盐、酱、醋、茶
大家看到这句话应该非常熟悉吧,记得在小时候,老一辈的人就经常说这句话,而它们也是生活中不可缺少的物品,基本上每天都离不开他们,因此大家也将它们成为开门7件事,但其实除了这句话以外,小编也是想到了下一句,就是人生百态,酸甜苦辣咸,不管是食物也好,还是调料,都有属于自己的味道 。
从柴米油盐酱醋茶到酸甜苦辣咸,不同的口味对应了不同的调料,那今天小编就带大家走进醋——酸的世界,像是喜欢“吃醋”的朋友们请注意了,吃了那么多年的醋,对醋真的了解吗,那你可知道我国的五大名醋有哪些吗,今天小编就带你们了解下醋的由来和种类 。
醋的起源是在中国,据文献记载至今已有三千年的历史了,相传醋是杜康的儿子,黑塔发明的,杜康发明的白酒,而他儿子在作坊中也学会了酿酒,但又觉得酿酒后大家酒糟人了太可惜,就存了起来,等过了21天后,一开缸就闻到了一股香味,因此大家在看到醋的时候,能看到左半边是酒,而右半边则是黑塔把二十一日结合起来,醋也就是这样诞生的 。
并且醋在中国菜的烹饪中有着举足轻重的作用,不管你是凉拌、还是沙拉、或是炒菜放点醋都会让你的菜增加一份香味,甚至醋在现在除了当做调味,还有其余的身份,比如整蛊、惩罚或是预防流感等等 。
而经过多年的发酵,再加上我国各地方的口味和习惯不同,因此不同地方也有自己熟悉的醋,那今天要说的就是我国的5大名醋,大家可以来看看,除了山西陈醋外,你还知道哪些,有你你家乡的醋吗?
1.山西陈醋
提到山西大家应该听过这句话吧,“世界面食看中国,中国面食看山西”,很多人都知道山西的面食非常出名,但其实山西的醋,也是很出名的,因此也是有“天下第一醋”的称呼,小编就是吃这个醋长大的,不管是家中炒菜,还是出去吃饭,饭桌上放这永远是山西陈醋 。
并且正宗的山西陈醋,是有着色、香、醇、浓、酸的特征,储存的时间越久,醋也就越酸,香味也更浓厚,而且山西陈醋还有着过夏不霉、过冬不冻的特点,在中国的北方大家还是吃这个醋比较多 。
2.镇江香醋
作为江苏镇江的传统名产,与山西陈醋不同的是,镇江香醋主打是一个“香“字,不仅闻着香,入口也是带有一点点酸甜的口感,并且镇江香醋在制作的时候,坚持沿用大曲酿醋的做法,而大曲指的就是小麦、大麦和碗豆,经过长时间的酿造后再投入使用,这也是形成镇江香醋的独有风味的物质基础,像是沾包子、饺子一类,选择香醋是比较好的 。
3.保宁醋
作为一个北方人,还是去四川游玩的时候,才知道原来四川人都不吃陈醋香醋,用的则是保宁醋,和前面两种醋的酿法和口感都是不同的,保宁醋里面是加入了草药,因此也被当地人称为药醋,并且大家在吃川菜的时候,里面都添加了保宁醋来增香,因此也是有这种说法,“离开保宁醋,川菜无客顾”,足以可见在四川人心中,保宁醋才是他们的首选 。
4.福建永春老醋
那这四个要说的就是福建的永春老醋,也是福建泉州的特产,起源于北宋初期,在是那是永春的民间的富有人家,是将老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”,那咱们在来看看永春老醋的酿造方式,采用糯米、红粬和芝麻等原料,吃起来不是很酸,但带有浓浓的香气,回味生津,也是别有一番特色 。


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