11、经过碱水浸泡过的面包 ， 烤好后颜色会变成漂亮的红棕色 ， 外皮酥脆有韧性 ， 带着淡淡的咸香 ， 而且越嚼越香 ， 百吃不腻 。
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1、不同的面粉吸水性不同 ， 所以 ， 液体不要一下子全部加入 ， 要分次加 ， 预留10-20克 ， 看面团的实际状态添加 。2
、碱水面包 ， 对揉面没有很高的要求 ， 不用揉出手套膜 ， 只要面团揉光滑 ， 能拉出7、8分膜就可以了 。
3、烘焙碱是一种强碱 ， 有很强的腐蚀性 ， 所以操作过程中一定要戴手套 ， 泡过的碱水不要随便乱放 。
4、这里的烘烤时间只是个参考 ， 具体的用时要根据自己的烤箱调整 ， 只要面包上色漂亮就可以 。

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