减脂期也能吃的面包 减脂期可以吃的面包


减脂期也能吃的面包 减脂期可以吃的面包

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减脂期也能吃的面包 , 不用发酵 , 无糖低油 , 冬天当早餐营养又健康
如果面包和蛋糕让我选喜欢吃哪一个的话 , 我选的是面包 , 面包不仅口感好 , 可塑性也更多 , 相比蛋糕吃起来也没那么腻 。刚入烘焙的时候 , 最先做的是面包 , 而不是像其他新手一样从蛋糕开始做的 。
对烘焙新手来说 , 做面包成功率不太高 , 因为面包对揉面和发酵的要求相对比较高 , 如果把握不好的话做出来就是面饼 。
喜欢做面包 , 但江南的冬天 , 面包发酵会让你抓狂 , 光一次发酵就得花2个多小时 , 加上二次发酵 , 一个面包做下来 , 没6个小时的话是做不好 。所以 , 冬天我喜欢做些不用发酵或者一次发酵的面包 , 省时又省力 。
碱水面包 , 是一款源自德国的面包 , 它和其他的面包不同之处就是它不用发酵就能烘烤 , 还有它的颜色也比较独特 , 之所以叫它碱水面包 , 因为在烘烤之前要在碱水中浸泡一下 , 从而使它烘烤出来的颜色和其他的面包颜色有所不同 , 碱水面包还有一个很大的特点就是少糖少油 , 很适合在减肥减脂的时候用来做代餐 , 顶饱扛饿 , 能极大地满足饥饿感 , 不用担心长肉 , 这也是我比较喜欢做这款面包的原因 。
今天做的这款碱水面包 , 中间包了蜜豆馅 , 吃起来口感更丰富了些 , 带着淡淡咸味的面包夹着香甜的蜜豆 , 非常好吃 , 再配上一杯热饮 , 就是一份很完美的早餐 , 营养好吃又健康 , 做法分享给大家!
:面包粉230克 , 低粉20克 , 酵母2克 , 牛奶175克 , 盐4克 , 奶粉10克 , 黄油15克 , 烘焙碱20克 , 水500克 , 蜜豆180克
:1、准备好材料 , 面包粉230克 , 低粉20克 , 酵母2克 , 牛奶175克 , 盐4克 , 奶粉10克 , 黄油15克 , 烘焙碱20克 , 水500克 , 蜜豆180克 。
2、把除盐 , 黄油外的材料放一起揉成面团 , 牛奶不要全部加入 , 预留10克 , 看面团的状态添加 。
3、加入盐和黄油一起揉至黄油完全吸收 , 面团光滑能拉出7、8分膜就可以了 。
4、揉好的面团松弛10分钟 , 平均分割成6个小面剂 , 再次松弛10分钟 。
5、取一个小面剂 , 擀成长方形面片 , 压薄底部 , 放入30克蜜豆 。
6、从上往下卷起来 , 捏紧收口处 , 整成拐杖的形状 。包馅卷的时候一定要卷紧 。
7、全部做好后码入烤盘 , 放入冰箱冷冻30分钟 。
8、面包冷冻的时候准备好一盆碱水 , 20克烘焙碱加入500水搅拌均匀 , 把冷冻好的面包坯浸入碱水中30-40秒 。
9、捞出晾干表面的水分 , 底部用厨房纸吸干 , 码入烤盘中 , 表面割几刀 。烤盘要垫上油纸 , 防止碱水腐蚀 。
10、放入预热好的烤箱 , 中层 , 上下火 , 220度 , 烘烤15分钟左右 , 表面上色满意就可以取出晾凉 。


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