燕窝已经浸发 ， 用于正在食用时采取的方法 。把浸发的燕窝放在干净的密封 ， 防水、防油的器皿中 ， 可保鲜或者冷藏7-15天 。尽量做到用多少 ， 发多少 。
炖燕窝用什么水最好?
炖燕窝不要用含有氯的水 ， 最好用蒸馏水 ， 矿泉水次之 ， 燕窝的冲洗、浸泡都要用蒸馏水或者矿泉水 。
　燕窝的浸泡时间要多久?
燕窝的浸炖时间都不需太长 ， 不同种类的燕窝有不同的浸炖时间 ， 我的白燕盏大概要泡一小时左右 。自制燕窝 ， 如炖过火 ， 燕窝便会溶掉便水 。如果你购买了假燕窝 ， 它会在浸发时已经溶掉 。
四、燕窝分类
一、按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕
洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝 ， 这是最原始的燕窝的存在形态 。因早期的滥采 ， 金丝燕生存环境遭到破坏 ， 洞燕的产量逐年下降 ， 洞燕出产量很低 。随着环保呼声高涨 ， 人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境 。随后 ， 洞燕逐渐被屋燕取代 。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋 ， 而并没有改变金丝燕的生活习性 。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合 ， 有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾 ， 形成了独特的原生态屋燕 。
　二、按燕窝的颜色为白燕和血燕
燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的 ， 是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后 ， 吐唾筑建的鸟巢 ， 呈白色 ， 故称白燕 。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出褐红色或有血色 ， 其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果 ， 这部分燕窝被称为血燕 。一般认为血燕的矿物质含量丰富 ， 营养价值高于白燕 。
　三、按燕窝的出产形态分为毛燕和草燕
毛燕的名称是由于燕窝采摘后 ， 未经过加工或处理 ， 呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的 。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角 。而草燕主要以尼龙草为主 ， 可食用部分的燕窝多有杂质 ， 口感粗糙 。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等 。
四、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角
燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝 ， 其基本上保持燕窝最初的形状 。由于燕窝行业没有统一的标准 ， 不同商家将燕盏按品质分为不同的等级 ， 如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等 。

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