海南美食海南美食全攻略 _海南-「四川龙网」

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海南美食（海南美食全攻略）
说起海南岛，很多人对海南美食的第一印象还停留在各种海鲜和热带水果上。但是经典的海南美食，不仅取材新鲜，讲究原汁原味，而且种类也多种多样。遍布街头巷尾的海南粉店，夜市大排档的“炸炸”烤串，人情味浓厚的茶馆，充满异域风情的南洋美食，甚至是咖啡下午茶都有自己的特色。不仅有高档的餐馆海鲜酒楼，也有简朴的大排档，花样繁多。从早餐、午餐，到下午茶、晚餐，每一餐你都有众多的选择。
注重养生的海南人，口味也极其清淡，但是一罐摆在餐桌上的黄色灯笼辣椒酱，就是你判断这家餐馆是否正宗的标准。这瓶灯笼椒酱，就是海南人的老干妈。色泽鲜黄亮丽的辣椒酱，不管是吃琼菜还是海鲜，甚至是普通的一碗海南粉，只要加上一勺，顿时能够刺激味蕾，增加食欲。本地人和游客都爱不释手，餐餐都离不开它。
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1、文昌鸡
文昌鸡是海南四大名菜之首，在文昌鸡的故乡文昌，当然要来一份白切文昌鸡尝一尝。文昌鸡按斤售卖，肥美的鸡肉，蘸水酸辣，店家通常会给小酸橘调味，再加上一碗米饭，很有滋味。在文昌老城，有各种各样的文昌鸡店，可以挑一家一试。
2、盐焗鸡
盐焗鸡是文昌鸡的另一种做法，需要戴着手套撕扯鸡肉来吃，鸡肉入味而不腻，也很好吃。
3、嘉积鸭
俗称番鸭，养殖方法特别讲究，用独特的方法将鸭子养肥，是一道海南名菜。鸭肉皮白肉厚，香气诱人，营养价值高，蘸料中加入蒜蓉生姜等，再挤入酸橘，酸辣可口。有滋补和养胃的功效，在海南特别受欢迎。
4、温泉鹅
温泉鹅也是海南经典名菜，在琼海兴起。大多以白切为主，营养丰富，肥而不腻，清淡原味，肉质很好。很适合身体虚弱的人食补。
5、和乐蟹
和乐蟹的母蟹，膀大腰圆，膏肥肉美，一直都有六七两重，膏像鸭蛋一样金光灿灿，备受推崇。但是因为产量有限，近年价格一直上涨，想买到真正的和乐蟹就得在海鲜市场多看多问了。
6、和乐粽子
和乐粽子与和乐蟹一样有名，但是却是亲切廉价的街边小吃，有排骨加咸蛋黄和五花肉加咸蛋黄两种，大铜锅就在路边煮着粽子，很远就能闻到香味。粽子趁热吃最好，分量很足。在和乐镇的三岔口处聚集了很多卖粽子的店家，价格和品质都很相似，味道也很地道。
7、烤乳猪
在临高，烤乳猪店从一大早开始就供应烤乳猪和蒸乳猪，按斤售卖，卖完即止。烤乳猪皮质酥脆，色泽艳丽，内里的肉紧致鲜嫩。一般都两种蘸料可供选择，酱油汁蘸料和酸辣蘸料，各有各的滋味，加上一碗米饭，就是烤乳猪饭了。
8、东山羊
海南东山羊产于海南万宁东山岭，以优质的羊肉而闻名，是海南第四大名菜。东山羊肉脂肪分布均匀，肉质优良，皮嫩肉厚无膻味，是滋补的上品。做法有红焖东山羊和清汤东山羊，都十分美味。
9、定安猪脚
定安黑猪肉瘦，骨髓含量高，味道美味，而且清淡养生。炖烂的猪脚加上米饭，就是一份喷香的猪脚饭套餐，美味且吃到饱。
10、椰子饭
椰子饭是海南传统农家小吃，用优质糯米、天然椰肉、椰汁一起蒸熟，口味椰香浓郁，米粒晶莹，清甜爽口。不仅美味，还有止咳化痰，补益脾胃的功效。

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