本期《回家吃饭》是“为冬奥健儿加油”系列节目的第二期 ， 我们邀请了健美运动员刘岩、民间高手蒋妮娜和胶东菜大厨段恒 ， 他们以爆棚的热情、过硬的菜 ， 为冬奥健儿加油！


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刘岩是2019年新加坡摩多战士世界健美大赛体育模特儿世界冠军 ， 并获得体育模特儿职业卡 ， 她今天带来一道特别适合运动员吃的酱牛肉 ， 帮助冬奥健儿强健体魄 。


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低油低盐还有味的酱牛肉
运动员们一定都爱吃
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牛肉焯水
牛肉凉水下锅 ， 焯好水后捞出备用 。


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牛肉为什么适合运动员吃？
牛肉中富含肌氨酸 ， 有助于增长肌肉 ， 增强力量；牛肉的脂肪含量相对较低 ， 适合运动员食用 。


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制作料包
在料包袋中放入桂皮、甘草、草果、荜拨、小茴香、大料、良姜、香叶 。


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荜拨：与胡椒味道相近 ， 常用于去腥增香 。


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制作酱汤
锅中倒入清水 ， 牛肉与水的比例为1：2 ， 没过牛肉为宜 ， 放入料包、油、花椒、干辣椒、生抽、红烧酱油、少许盐、鸡精、料酒、蚝油、冰糖 ， 烧五分钟 。


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窍门：
放入油是为了使得牛肉口感更好 ， 冬季适量吃油可以摄入脂肪 ， 增加热量；
花椒单放 ， 可以防止味道相冲；
盐吃多了容易水肿 ， 要适量吃盐 。
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炖煮牛肉
将酱汤倒入高压锅内 ， 下入牛肉、葱段、姜片 ， 炖煮45分钟 。


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切酱牛肉
炖煮好的牛肉切片摆盘即可 。


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低脂高蛋白的酱牛肉 ， 香嫩入味 ， 好吃不怕胖~


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来自湖南的蒋妮娜带来一道湖南特色菜——米粉肉 ， 不光有肉 ， 还有红薯、芋头 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 而且碳水和脂肪的搭配也非常适合体力消耗大的运动员们 。 蒸菜的寓意也很好 ， 祝福我们的冬奥健儿的成绩蒸蒸日上！


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湖南妹子带来特色米粉肉
软糯可口又给力


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腌制配菜
芋头、红薯削皮切块 ， 倒入酱油 ， 抓匀后加入蒸肉米粉 ， 搅拌均匀后放置备用 。