网友|为什么冬奥会运动员不能吃胡椒？( 三 ) 受体|兴奋剂|问题|冬奥会|食源-四川龙网

我国著名游泳运动员欧阳鲲鹏， 20 岁的时候就打破了 50 米仰泳亚洲纪录，更是在职业比赛里拿下了 5 枚金牌，曾经和孙杨齐名。却意外在尿检中被检测到兴奋剂呈阳性后被禁赛，职业生涯戛然而止。
事后经过复盘，这次阳性事件极有可能是一次“误伤”：他可能在路边烧烤摊食用了含有瘦肉精的肉制品。

和欧阳鲲鹏有同样遭遇的运动员还很多：

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优秀运动员的一生，终究是被瘦肉精给耽误了 | 图源：参考文献[5]
这些防不胜防的食源性兴奋剂，可谓是奥运会运动员备餐环节中的极大挑战。为了最大程度规避这个问题，本次北京冬奥会的餐饮服务保障团队可谓拼尽了全力。不仅胡椒、花椒等等五十多种有兴奋剂阳性风险的调料被冬奥菜单直接除名，所有食材更是从源头纳入管控。杨领队告诉壹读君：“整个餐饮服务团队一切为了赛事和运动员，对食材选控非常谨慎。所有专供运动员的食材均有一整套检疫检测流程，从下订单到进入到冬奥村厨房中间有好几道检测，所有基地食材均能溯源原产地” 。
好客的同胞们拼尽努力，以健康、安全、营养的美食招待四方来客，希望所有运动员都能好好享受这次冬奥之旅啊~
参考文献：
[1]马向菲,姬烨. 冬奥会食品符合食源性兴奋剂“零检出”特殊要求[N]. 新华每日电讯,2022-01-19(006).
[2]赵天宇. 胡椒:请叫我“食源性兴奋剂”[N]. 北京科技报,2021-12-06(018).
[3]李笑曼,臧明伍,王守伟,李丹,张凯华,张哲奇.国内外食源性兴奋剂误服事件分析与法规标准现状[J].食品科学,2019,40(21):280-287.
[4]张亦农. 食源性兴奋剂在体育运动中的风险[C]//2015第十届全国体育科学大会论文摘要汇编（一）.[出版者不详],2015:1421-1422.
[5]王洪利,路睿,武勇.食源性兴奋剂防控与运动员饮食安全管理研究[J].辽宁体育科技,2013,35(06):36-39.
[6]刘清,刘清珺,夏敏,王欣欣. 奥运食品中5种兴奋剂检测方法研究[C]//中国分析测试协会科学技术奖发展回顾.,2015:272.
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