网友|为什么冬奥会运动员不能吃胡椒？受体|兴奋剂|问题|冬奥会|食源-四川龙网

无椒不欢的壹读君 | 宁七
“若无冬奥，我这节后复工怕是无半点欢愉。 ”
节后综合征急性发作时，谁不是靠着带薪围观谷爱凌、羽生结弦比赛和刷“濛主”解说cut缓过来的？
本届冬奥会由于疫情影响实行全程闭环管理，很多人没机会亲临奥运场馆观赛，但这好像对网友们“沉浸式观奥”体验影响不大。不仅网络远程给运动员助威不含糊，还有不少网友直接化身“老妈子” ，操心起运动员的衣食住行。其中最牵动广大网友心弦的，莫过于 “运动员们都吃啥啊” 。
拥有“美食大国”国民的基本素养
前几天，官方发布了2022北京冬奥会运动员菜谱，从主食、菜肴到零食整整有678道！中国华油集团有限公司总经理助理，也是本届冬奥会奥运村餐饮住宿服务团队领队——杨领队对壹读君说道：“我们团队设计的冬奥村菜单整体设计目标是‘中西兼顾、品种丰富、合理搭配、营养健康’ ，不仅要展示中国美食文化，同时还要充分考虑各国运动员特殊的饮食需求。整体菜品涵盖西餐、中餐、亚洲餐、清真餐、素食和无麸质餐等，并保证食谱8天不重样。 ”
网友：这可能就叫把“民以食为天”玩明白了吧。
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“菜谱”一经曝光，网友们吃货DNA大动，恨不得拿着放大镜一道一道“审阅”这些菜品。果然，眼尖的网友从其中发现了不少问题，其中比较突出而尖锐的问题是：冬奥会东北籍运动员那么多，烤串都没一个这能行？
其实仔细品品运动员菜谱上的各道菜品，不仅没有烤串这种“重工”料理，甚至所有菜里都没有胡椒、花椒、香叶等等这些厨房常见调味品。
那么问题来了，为什么冬奥会的菜谱里没有胡椒这样的香料啊？
胡椒咋了？
一个冷知识：运动员备赛期间不能吃胡椒，因为一颗小小胡椒竟然是一种“兴奋剂” 。

兴奋剂：原本是供赛马使用的一种鸦片麻醉混合剂，后来有运动员食用以后发现，其对神经具有兴奋刺激作用，能够提高比赛成绩，因此而得名兴奋剂。
如今兴奋剂的概念外延已经扩大，是所有运动员禁用品（药品、食品）的统称。

众所周知， “兴奋剂”可是竞技体育圈里的大忌，一旦曝出运动员有使用兴奋剂的“黑料” ，不仅断送个人职业生涯，还可能对国家整体形象造成负面影响。所以，各国运动员备赛检测期间，对待兴奋剂问题再慎重也不为过。

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俄罗斯就因为兴奋剂问题，不能以国家名义参与北京冬奥会
在人们的常规理解中， “兴奋剂”的样貌可能是药片或者针剂。但实际上，除了刻意服食和注射的药物兴奋剂外，还有一种 “食源性兴奋剂” ，后者存在更加广泛。

食源性兴奋剂指的是来源于食品中的兴奋剂，包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在，或故意添加而残留的兴奋剂成分。

根据学者们的研究，按照化学结构和性质食源性兴奋剂又被分为四类：糖皮质激素类、类固醇类、玉米赤霉醇类和β2-受体激动剂类。
简明扼要地给大家解释一下：
糖皮质激素能够促进蛋白质分解和肝糖原分解成葡萄糖，有维持身体能源的功效；而类固醇具有促进蛋白质合成的作用。这两种“兴奋剂”在畜牧饲养中常被使用，也天然存在于一些食品（比如豆类、蜂蜜和部分水果）中；

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