夏季去火吃“苦”有讲究 _生活百科-「四川龙网」

现在的人们一到夏季就容易上火，众所周知“苦”可以去火，因此以“苦”著称的蔬菜，如苦瓜、丝瓜、莴笋、芹菜等成了人们餐桌上的“常客” 。虽然苦味食物多数具有退热除烦、健胃提神、利水消暑等功效，但在食用时应特别需要注意以下几个关键点。

1、因人而异　苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，而老人和小孩的脾胃大多虚弱，不适宜过多食用;患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用。
2、合理选择　有些苦味食物所含的是对人体有益的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜甙有降血糖的作用;芹菜中的芹菜甙有降血压作用;茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用等，适量进食对人体有益。但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部所含具有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、呕吐、腹泻等。
3、方法得当　大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌，一方面能够很好地保留苦味食品中所含有的维生素，还可以减少油脂的摄入。但吃“苦”时，尽量不要空腹，最好先吃点东西“垫胃” 。
4、切莫贪多　苦味食品不宜过量，否则易引起恶心、呕吐、胃痛等不适应症状。

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