肉皮用开水煮5分钟左右 ， 拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉 。
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清理完肉皮以后 ， 切成小丁 ， 放入生姜末和少许八角桂皮 。
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开始熬制 ， 备清水将肉皮放锅中熬制 ， 水开以后大概30-40分钟收汁 。
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装容器 ， 待肉皮完全冷却以后放入冰箱冷藏储存一夜 。
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凝固以后根据个人喜好切成方块或长条 。
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浇汁：备小碗 ， 放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油 。起过烧油5-6成热浇于碗内快速搅拌 ， 再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽 。待碗内酱汁冷却后浇于肉皮上 ， 撒上葱花即可开吃 。
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