把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状 。

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再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份 。

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再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干 。

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把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水 。

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再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉 。

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取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里 。

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再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好 。

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然后盖上盖子放在避光的地方腌制 。

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三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了 。

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特别提示芥菜一定要腌制好才能吃，不能生食、也不宜多食 。

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