牛腩切块 ， 4cm左右大小 ， 不能太小煮后会回缩 。泡水30分钟 ， 去除多余血水 。
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土豆 ， 胡萝卜去皮切块 。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量 。姜切片 ， 葱切小段 ， 蒜从中间切开或拍破 。
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煮一锅滚水 ， 水滚后放入牛腩稍微紧一下 ， 表面变色就可以捞出来了 。
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捞出后还带有血色 ， 并没有关系 。
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红油郫县豆瓣10克 ， 蚝油25克 ， 腐乳10克 ， 腐乳汁5克混合 ， 注意要把腐乳压碎 ， 混合均匀即是“酱料” 。
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生抽50克 ， 料酒20克 ， 糖5克 ， 盐2克混合即是“调味汁” 。
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准备好香料 。
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再次确认准备好所有食材 ， 在开始制作 。
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炒锅上火 ， 放入食用油20克 ， 放入葱姜蒜爆香 。
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放入香料炒香 。
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放入“酱料” 。
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炒出红油 。
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放入“调味汁”煮滚 。
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放入烫好的牛腩 ， 炒一下 。让牛腩上色一些 。
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放入清水煮滚 。
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转入电压力锅 ， 压60分钟 。
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压好后 。
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