准备食材，把牛肉剁成末，豆腐切块
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辣椒，花椒下锅炒脆，再把辣椒花椒剁成末或者碾成粉
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豆腐焯水一分钟，去除豆腥味，捞出备用
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热锅下油炒牛肉末，炒变色
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肉末变色后下葱姜蒜炒香，再下郫县豆瓣酱炒出红油
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下料酒，生抽，盐，翻炒，倒入一碗水煮开
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水开后倒入嫩豆腐，表面撒上花椒辣椒末，煮5分钟
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最后加水淀粉勾芡，装盘撒上葱花就完成了
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特别提示豆腐选择嫩豆腐，炒花椒辣椒的时候小火慢炒，大火容易炒糊
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