首先来做底料，将切好的香茅草，南姜，蒜瓣，小洋葱，青柠皮，小米辣放入杵臼，加少许盐巴捣烂 。
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再倒入料理机，加少许水，打烂做成底料 。
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热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香 。
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加入红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，放干辣椒粉，加白糖，食盐不断翻炒均匀 。
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最后淋少许鱼露，底料就做好了 。
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将洗净的草菇切半，南姜切片 。将烫过的西红柿去皮，切块 。
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基围虾剥壳，然后去掉虾线，虾头和虾壳备用 。花蛤提前焯水至开口备用 。
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热锅起油，将虾头，虾壳煸炒变色出香 。
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