干红葡萄酒的做法 自酿 自酿干红葡萄酒的做法

葡萄充洗后要彻底晾干 , 借助良好通风或者电风扇 , 尽快使葡萄晾干 。准备一个玻璃瓶 , 把晾干的葡萄一粒一粒捏碎(戴塑料手套) , 5斤葡萄配一450g白砂糖 , 捏好的葡萄里拌入糖最后搅拌均匀 , 容器口拧紧 , 放在阴凉干燥处发酵 。每天摇晃一遍 。
一般发酵3-4周即可 , 发酵之后就能闻到好闻的酒香了 。然后是最麻烦的过滤 。一层网筛加一层屉布(纱布) , 或者直接用屉布也可以 。先把葡萄皮(都浮在酒上层)捞出到一个盆里(注意任何容器和工具都不能有水) , 然后过滤酒液 。

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过滤后静置 , 放在阴凉干燥的地方 , 让时间来沉淀 , 酒会变得很清澈 , 酒香也会变得更浓郁 , 大概3个月后打开 , 一个月的味道和3个月的味道是不一样的 , 可以品尝看看 , 会有不一样的感觉 。
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特别提示切记:全程不能有水 , 水会使酒很容易坏掉 。


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