起锅烧油倒入花椒小火炒出香味捞出后 ， 放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味 。再倒入猪蹄煎至表皮金黄 ， 倒入料酒等翻炒均匀 ， 加入清水 ， 放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时 。最后加白糖大火收汁 ， 美味的红烧猪蹄就完成了 。
红烧猪蹄的制作方法
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准备食材：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、香葱、冰糖、生抽、老抽、植物油 。
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1、葱打葱节 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 猪蹄切块 ， 再用清水浸泡1小时备用 。
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2、猪蹄下锅 ， 加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟 ， 再捞出并用冲洗干净沥干水分 。
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3、起锅烧油 ， 油热后倒入花椒小火炒出香味 ， 再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味 。
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4、倒入猪蹄煎至表皮金黄 ， 再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 加入清水没过猪蹄 ， 放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时 。
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5、加入适量白糖、盐调味 ， 大火收汁后盛出装盘 ， 美味的红烧猪蹄就做好了 。
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