在饺子下锅前，多加一些水 。水煮沸后，饺子下锅，加入少许食盐 。
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水再次煮开，将锅铲反着拿，从锅底开始往上”拱“，轻轻用力 。并且在加入一些生水 。
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控制时间，不要煮的过久 。一般饺子下锅后十分钟左右即可，如果饺子多，需要时间多一些 。饺子煮变色，皮变透明时，再稍待一两分钟即可捞起，不要久煮 。
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