准备好食材之后，将南瓜去皮切块后和淀粉搅拌均匀，热锅烧油至七分即可煎炸南瓜 。注意做挂浆地瓜的窍门是用小火烹炸，否则火太大南瓜风味就会变差 。将白糖熬成黄色的汤汁之后与南瓜一起翻炒，最后盛盘完毕撒上芝麻点缀即可 。
步骤1

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准备食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g 。
步骤2

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将地瓜去皮之后清洗干净，沥干地瓜的水分之后加入淀粉搅拌均匀，要确保地瓜都沾满了淀粉，否则容易炸糊 。
步骤3

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热锅烧油至七分热之后，将沾有面粉的地瓜放入油锅里烹炸，一直炸到南瓜变成金黄色的时候就可以捞出放入碗里备用 。注意做挂浆地瓜的窍门是不可以用大火炸南瓜，否则南瓜会变焦，而且口感也会变味 。
步骤4

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锅烧热之后倒入水加热，加入白糖化开之后熬制白糖水，将白糖水熬煮成黄色粘稠的汤汁，汤汁上面的气泡变小即可 。
步骤5

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将炸好的地瓜倒入锅内继续翻炒，将白糖浆翻炒均匀之后就可以出锅了，将地瓜盛盘之后撒一层芝麻就可以食用 。

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