准备好300g绿豆,提前浸泡12个小时以上,接着用手揉搓去皮 。
![绿豆凉糕的制作方法 清凉解暑的绿豆糕怎么做?](https://img01.sogoucdn.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=692_387_20200714101552-1306114429.png)
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将去好皮的绿豆全部放入锅中,加上了水,然后像蒸米饭一样把绿豆蒸熟 。
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把蒸熟的绿豆全部倒入搅拌机里,打成绿豆泥 。
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起锅预热开小火,依次放入50g的食用油、打好的绿豆泥,翻炒几下后再倒入90g的白糖,继续翻炒至粘稠即可出锅(中间要不停的翻炒,以免糊锅);炒好后的绿豆团放一边静置 。
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把绿豆团的温度降至常温后,分成大约30g一个的剂子,接着用手捏成圆形;然后用模具按压出花形即可(夏天放冰箱冷藏后味道更佳) 。
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特别提示注意事项:
1、如果你嫌绿豆去皮太麻烦,可以直接买去皮绿豆 。
2、在把绿豆打成泥的步骤中,你也可以选择用勺子按成泥 。
3、在翻炒绿豆泥时观察是否到火候,就要看绿豆泥是否成为了一个不粘锅的团 。
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