梅干菜烧肉的做法（梅干菜烧肉传统地道做法）这个菜还是做的记忆里外婆做的味道 。现在的我 ， 思念外婆时候 ， 就会做她的拿手菜 ， 尽量去还原她的味道 。整体口味偏甜 。肉并不油腻 ， 梅干菜味道浓郁 。非常好吃的一道菜品噢 。
By babyshun2016
用料
- 梅干菜 100克
- 五花肉 400克
- 料酒 40ml
- 生抽 30ml
- 老抽 10ml
- 糖 两大勺
- 醋 5ml
- 蚝油 两大勺
- 姜蒜 适量
- 芝麻葱花香菜 适量（点缀用）
- 盐 适量
做法步骤
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1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿 。
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2、热锅 ， 姜片擦锅后放入五花肉 ， 注意平铺 ， 中小火慢煎 。
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3、两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了 。
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4、放入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 糖 ， 翻炒到均匀上色 。
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5、梅干菜提前泡水一夜 ， 充分清洗干净后拧干 ， 切差不多两指宽小段 。
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6、放入锅中一起拌炒 。
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7、加入开水到2/3处 ， 大火煮五分钟左右转小火 ， 加盖焖煮40分钟 。
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8、快好时候加入蒜头 ， 转大火收汁 。
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9、出锅后撒上葱花 ， 香菜和芝麻 。
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10、开吃！
小贴士
1 ， 如果出锅是和我一样装在砂锅里 ， 注意砂锅要预热后再装入 。2 ， 糖的话最好是冰糖 ， 其次是白砂糖 ， 并不建议使用绵糖 。3 ， 醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味 ， 并不会吃到酸的味道 。4 ， 我做这道菜不习惯用花椒大料什么的 ， 亲们也可以添加哈 ， 按个人口味来 。5 ， 重点！！！梅干菜需要油脂多煮出来才好吃 ， 我做这道菜是不加油的 ， 如果你的五花肉比较瘦 ， 一定要加油 ， 最好是荤油 ， 这样口感才好 。责任编辑：
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