鲅鱼洗净，去掉内脏和头
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用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉
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大葱切碎末
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鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉
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放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌
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加入适量淀粉，使劲搅拌上劲
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锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）
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把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫
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捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了 。
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特别提示加猪油是为了去腥 。
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