水煮鱼的鱼肉如何滑嫩这才是水煮鱼的正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，好吃得停不下来( 二 )

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骨汤熬好后，把锅里的鱼骨头都捞出来垫在盆底，再把刚才焯过水的黄豆芽和豆腐皮也垫在盆里面。

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6、下来另起一口锅炒料，锅里倒入油；油热以后加入葱段和生姜片，再加入多一些的花椒进去，然后加入一勺豆瓣酱进去。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味。

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炒出香味后，然后把刚才熬好的鱼汤倒入锅里面。开大火煮3分钟左右，让香料的味道都能溶于到鱼汤里面去。

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把烫煮好后，再把锅里的料渣都捞出来，这样在吃鱼的时候才方便。然后往锅里加入盐、白胡椒粉和鸡精来调味。调好味后，然后把刚才挂浆的鱼片下入锅里面煮，鱼片刚放入锅里的时候，先不要搅动。

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将鱼片煮一分钟就熟了，煮的时间不宜过长，不然鱼片就煮老了，口感就没那么鲜嫩滑嫩了。
然后直接把鱼片连鱼汤一起倒入鱼骨和豆芽、豆腐皮的盆里面。在盆中鱼片上面放些蒜沫，撒些葱花，再撒些白芝麻。

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7、另起锅，锅里倒入油，油热以后放入一把花椒进去，再放入干辣椒段进去。炸出麻香味后直接浇在上面盆里的蒜沫上面。

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好了，咱们这道家庭版的麻辣水煮鱼就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做出来的鱼片肉质鲜嫩爽滑，味道又麻又辣又过瘾。天冷的时候吃这个麻辣水煮鱼，可以边吃肉边喝汤，。吃完全身暖暖的，特别过瘾好吃下饭，喜欢的朋友赶快试试吧。

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