尽量不吃内脏 。牡蛎的肝脏含有大量对人体有害的物质，如重金属 。一方面，口感不好，食用后对人体有害 。挑选或食用牡蛎时，首先要看颜色 。黑色的部分基本是牡蛎的内脏 。不要吃这部分 。第二步，闻气味 。如果你问的是明显的腐烂或者其他奇怪的味道，那就不要再吃这个牡蛎了，因为它很可能已经不新鲜了 。

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购买时尽量选择壳光滑的牡蛎 。因为牡蛎壳外面的坑坑洼洼不容易清理，很多细菌之类的脏东西非常喜欢附着在上面 。如果我们不清理它们，我们吃了它们可能会腹泻或食物中毒 。所以选购的时候最好把清洁考虑进去 。


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烹饪前用盐水浸泡 。将贝类浸泡在盐水中，以帮助吐出沙子 。之后，用牙刷或其他刷子仔细清洁牡蛎表面 。这一步不要偷懒 。毕竟是吃在嘴里的东西，不能马虎 。烹饪时，最好是完全煮熟 。推荐蒸、煮、烧烤等方式 。有助于高温杀菌 。如果是蒸煮的话，最好用冷水煮，因为这样可以让煮熟的生蚝内外一致，不会出现受热不均，内生，外熟的情况 。


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特殊提示 孩子身体抵抗力和免疫力弱，跟大人没法比 。他们对重金属和其他物质很敏感，所以最好少吃牡蛎 。

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