黑木耳的营养价值有哪些 怎么做黑木耳


黑木耳的营养价值有哪些 怎么做黑木耳

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一、黑木耳有什么营养价值呢
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经 。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用 。那么黑木耳的营养价值有哪些?
1、黑木耳富含膳食纤维 。
2、黑木耳中的铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上 。
3、黑木耳含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤” 。
4、黑木耳含有黑木耳多糖,它具有很强的抗凝血作用,可降低血小板,预防血栓症,防治心血管疾病等作用 。
5、黑木耳是一种营养丰富食用菌 。含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质 。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分 。其中矿物质含量丰富,铁的含量极高,是猪肝的7倍,钙、镁含量也非常丰富 。
6、黑木耳中的胶质可以吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质,最终将它们排出体外,从而起到清胃涤肠的作用 。此外,也有降低胆固醇、降低血脂的作用 。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。
二、女人吃黑木耳的好处有哪些
女人吃黑木耳的好处
1、补血养颜 。
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的 。
 2、预防心脑血管疾病 。
黑木耳含有维生素k和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
3、清理肠胃 。
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用 。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用 。
4、有乌发作用 。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等 。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等 。
 5、防癌治便秘 。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用 。
三、黑木耳的一般做法有哪些
 一、荸荠炒黑木耳
材料:荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精
做法:
1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段 。
2、炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香 。
3、放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒 。
4、炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅 。


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