糯米用水浸泡3小时 。如果在热天能泡在冰箱里，一定要泡透，包出来的饺子会很软很好吃 。
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粽子最好选择肥瘦相间的五花肉，这样会让粽子里的糯米充满肉味 把五花肉切成大小适中的块，不要特别厚，不然腌制的时候会不好吃太稀，或者吃的时候味道太稀 。
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饺子最重要的一步是腌制五花肉 。腌制方式决定了饺子好吃不好吃 。我们需要将五花肉放入全部料酒和部分生抽、老抽中，加入油耗和适量盐、黑胡椒、姜，拌匀腌制3小时，入味充分 。
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泡好的糯米一定要充分控制水分，多次重复控水的操作，否则会影响整体口感，再加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀调味 。每一粒都需要均匀的涂上配料来调味，用量也要大一点，因为粽子煮的时候会损失一些盐 。
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包粽子是个技术活，需要多加练习 。在这里，我们将教你一个简单易用的方法 。如图，把粽子叶的毛面卷成一个圆柱体，正好拿在手里 。
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先在底部放两勺糯米，一定要压着，然后放一块五花肉进去，再放糯米压着，这样肉就可以在中间，充分摊到糯米里 。之后一定要把嘴两边的棕叶向内折，这样就不会漏米，形状也好看 。，然后用棕色的绳子绑紧，烹饪时不能松开 。
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包好后，用水将饺子盖好，放入有冷水的锅中 。先用大火把水烧开，然后转小火慢煮两个小时，让各种味道充分融合 。
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煮好后，取出粽子，剪线，剥去粽子叶 。这时，肉馅饺子的香气终于冲破了饺子叶子的包裹，飘了出来 。
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粽子做好了 。此时的糯米绵软清香，第一口就充满淡淡的莲香，然后散发出被吸收的肉香，油而不腻，软糯中夹着口感适中的瘦肉，让你充分体验到肉包子的美味 。
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