清明时节的蔬菜,哪些最养生

仲春与暮春之交,人们迎来了“气清景明,万物皆显”的清明节气 。我国传统中医指出,清明是人体阳气生发的难得时段,同时体内的肝气亦达到最旺,因此清明养生,最重要的就是养护阳气,保护肝脏 。那么今天的二十四节气就为你介绍,清明时节的蔬菜,哪些最养生 。
菠菜:利五脏、通血脉
菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用 。一项研究发现:每周吃2—4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险 。贫血者可取菠菜100克煮汤;视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克,将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,熟后即可食用 。
需要注意的是,菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多,尤其不适宜肾炎患者、肾结石患者食用,胃肠虚汗、腹泻者同样忌食,另外脾虚便溏者亦不宜多食 。此外,菠菜不宜与黄瓜、牛奶、豆腐、猪肝、黄豆、钙片等食物同食 。
山药:健脾补肺
山药其黏液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化,减少皮下脂肪沉积,避免肥胖 。山药中的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的功能 。另外,山药还能改善人体消化功能,增强体质 。过年过节期间若有消化不良,可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮 。
荠菜:可柔肝养肺
荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等,有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食,还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。
据《本草纲目》载,“荠菜味甘、性平,入心肺肝经,具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”;《名医别录》载“主利肝气,和中”;《日用本草》载“凉肝明目”;荠菜高纤维、低热量,还有减肥、润肤、美容的功效 。
香椿:健脾理气
香椿是楝科植物香椿树的嫩叶,为春季佳蔬,尤以清明时节采摘为上,因此时芽叶肥嫩无丝,芬芳馨香 。香椿不仅味美,且营养全面而均衡,其蛋白质含量居群蔬之首,可炒食、凉拌、做汤、腌制等,最为人所爱的莫过于香椿炒鸡蛋 。
香椿不仅是入馔美味,亦是疗疾之要品,中医认为,香椿性凉,味苦、微辛,具有清热解毒、健胃理气、润肤杀虫等功效,可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症 。
韭菜:助阳气
韭菜有“洗肠草”之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌 。春蔬飘香的季节,人体经历了漫漫冬季的滋养,正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色蔬菜,在让肠胃休息的同时,还可借其纤维素来加速体内油脂与毒素的排出,促进新陈代谢等 。
同时,韭菜也是一种比较理想的减肥食物,又因为含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分,韭菜的杀菌作用也很明显,春食韭有助阳,促生发的效果,还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用 。
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