今日惊蛰，记得给家人吃“1果”，清热解去春燥，一整年神清气爽( 二 )

锅内加少许清水，放入冰糖或者白糖，不停地搅拌化开冰糖，糖汁变成红棕色时，淋入适量的清水，放入炒好的葱、姜，倒入花椒、干辣椒等香料，搅拌均匀，大火烧开以后，转小火熬制5分钟，熬出大料的香味。

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5分钟以后把锅中的料渣捞出来，把五花肉倒入锅中，加入叉烧酱10克，红烧酱油5克，倒入一些料酒，食盐3克，把锅中的浮沫打干净，转小火炖40分钟。

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40分钟以后，把香菜放入锅中煮1分钟，提取香菜的鲜味，再把香菜夹出来，倒入雪梨，转大火收汁，收汁的时候要经常翻动以免糊锅，汤汁收浓以后加入鸡精2克，少许味精，倒入青红椒片继续翻炒，汤汁收干以后淋入少许明油提亮色泽，一道红润鲜美的五花肉就可以出锅了。

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雪梨炖排骨1.准备食材：
准备肋排500克，剁成大小均匀的小块。
准备雪梨两个，去除梨核，切成小块。
准备一个葱结、几粒红椒，切点姜片备用。

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2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，冷水更容易煮出里面的血水，减少腥味，加入料酒10克去腥，大火烧开后打去浮沫，焯水2分钟左右，把排骨捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。

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3.开始烹饪：
锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时。

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1个小时以后挑出锅中的葱、姜不要，煲这个汤不需要太多调料，口感比较清甜，喜欢吃咸味的，稍微加一些食盐就可以了，把汤盛放在盆中。一道滋补生津的雪梨炖排骨就做好了。

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