今日惊蛰，记得给家人吃“1果”，清热解去春燥，一整年神清气爽

今天就是惊蛰了（2022.3.5），是二十四节气中第三个节气。俗话说：“春雷响，万物生”，惊蛰将至，正是“九九艳阳天”的大好时光，也意味着春耕正式开始了。其实惊蛰这天，在民间有“吃梨”的说法，这个时候天气比较干燥，很容易口干舌燥，外感咳嗽，梨性寒甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。下面，和大家分享4种梨的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，做给家人吃。

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冰糖雪梨炖银耳1.准备食材：
准备银耳一朵，用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
准备一个雪梨，去除梨核，切成片。
准备冰糖30克，放入碗中，加入适量的桂花酱。
准备适量的米酒备用。

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2.开始煲制：
锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

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1个小时以后银耳羹已经起黏，把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，一道温润滋补的银耳羹就能出锅了。

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红酒酿雪梨1.准备食材：
准备三个雪梨，削去外皮，切成片放入盆中，用清水冲洗一下，控干水分备用。

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2.开始烹饪：
取一个小砂锅，倒入一瓶红酒，有条件的可以用82的拉菲，口感会更好，倒入一小碗冰糖，慢慢地加热融化冰糖，酒精也会在随着加热过程中挥发，水开以后倒入雪梨，用小火煮5分钟即可关火，放在一遍冷凉就可以了，把雪梨摆入盘中，再浇上汤汁，一道美容养颜的红酒酿雪梨就做好了。

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雪梨五花肉1.准备食材：
准备五花肉一块，清洗干净后切成2厘米左右的方丁备用。
盆中放入一小撮花椒，几个干辣椒，两粒八角，几片白芷，一节桂皮，两个拍扁的草果，几片香叶和一小撮小茴香。
切点姜片、葱片、香菜备用。

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准备雪梨两个，削去外皮，去除里面的梨核，切成均匀的小小块，用清水泡上。
切点青红椒片，用来配色。

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2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，倒入一点料酒去腥，把五花肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

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3.把五花肉炸一下：
锅内多烧一些油，油温五成热时，把五花肉倒入锅中，这一步是为了逼出五花肉中的肥油，防止吃的时候腻口，大约炸2分钟，五花肉炸干、炸成金黄色时捞出控油，把炸好的五花肉，放入清水中浸泡1个小时以上，让五花肉吸收水分，否则做出来比较干硬。

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4.开始烹饪：
锅内加少许底油，放入葱姜片煸香以后，倒出来备用。

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