建议中老年人：这“4菜2果”该吃就吃！天然叶酸高，千万别心疼钱( 二 )

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四
1.首先，我们把菠菜洗干净，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入味，植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开以后把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟去除草酸，菠菜变软后倒出用清水冲凉，然后挤干水分、切成段备用。

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2.盆中打入几个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，淀粉能增加鸡蛋的韧性、更易成型，再加入食盐2克入底味，搅拌打散成蛋液备用。
3.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，过一下滤网、筛出多余的起泡和没有打碎的蛋清，然后开水上锅，蒸10分钟就熟了。
4.10分钟以后把蒸熟的菠菜蛋羹取出来，切成均匀的方块，摆放在盘中。大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒用来配色放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克搅拌均匀，往蛋羹上一淋、美味即成。

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两果
一
1.首先，我们准备一碗晾干水汽的米饭；菠萝肉切成1厘米左右的方丁，用淡盐水浸泡10分钟，去除酸涩味；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后倒在米饭上拌匀，这样炒出来的米饭粒粒分明、不粘连；另外准备一些胡萝卜丁、玉米粒搭配颜色。

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2.锅内烧水，水烧开后把菠萝，玉米，胡萝卜放进去，快速焯水一分钟左右倒出沥干水分。
3.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋，炒至成型后倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。大约炒3分钟，米饭充分炒香、炒散以后加入食盐，倒入玉米粒、菠萝、胡萝卜粒快速翻炒，胡萝卜炒熟以后就可以出锅装盘了。

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二
1.提前泡发的银耳，去除黄色的硬根，撕成小块；梨子把外皮削干净，去除核、切成薄片；再准备适量的冰糖、桂花酱和米酒，增加香甜味。

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2.食材全部准备好以后我们开始煲制，锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后再倒雪梨、冰糖和桂花酱，继续煮至沸腾后打去锅边的浮沫，然后转为小火慢炖一个半小时，让银耳充分的出胶。
3.一个半小时以后银耳羹已经非常的浓郁香甜了，这个时候把米酒倒进去，继续煮上几分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合在一起，就可以出锅食用了。

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顺应时节、不时不食，健康的饮食习惯才是安身立命之本，尤其是中老年人一定要照顾好自己的身体，别光心疼那点钱，该吃就得吃，身体垮了、可不是你省的那点钱能挽回的。
（第一美食编辑：小雅）

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