看，这是我花两美元买的一个大土豆 。就这一个土豆，一整盘薯条都炸了，就这么吊着我没晕过去 。将土豆清洗干净，去皮，然后用清水洗净备用 。
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将土豆切成条状 。我个人建议不必剪得太宽或太薄 。如果它们太宽太厚，煎起来就要费点力气 。如果土豆条太细，会很快炸得很脆，没有外嫩里嫩的味道 。
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在切成薄片的薯片中加入两茶匙盐，然后用手抓住它们，使它们布满盐 。
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当薯片被盐覆盖时，向盆中加水 。不要洗薯片，而是将它们浸泡在水中20分钟 。
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泡了20分钟，我们就要开始妙招了，让薯片特别香，特别脆，特别不软 。让薯片晾干，全部放在面板上 。
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抓一把面粉，在薯片上轻轻摩擦 。面粉很快就会被薯片“吸走” 。然后抓一把面粉再搓一遍，让所有的薯片都均匀的裹上面粉 。
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等到薯片均匀的涂上一层面粉不粘手，停止放面粉，把薯片放在一起，然后撒一把面粉在上面，等十分钟 。
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十分钟后，薯片又会变得有点粘，然后抓一把面粉撒上去，再用手轻轻揉一揉，然后把薯片全部抓出来放在一边 。
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把锅擦干净，多加点植物油 。我用玉米胚芽油 。油炸的食物味道很淡，不会觉得油腻 。
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油加热后，先将薯片放入油锅中，中火 。半分钟前不要把它们翻过来，因为我们的薯片上面覆盖了一层面粉 。如果你把它们放进油锅里，然后马上移动它们，面粉就会掉进油锅里 。薯片会变味，油也会变浑浊 。半分钟后，他们会翻面让薯片受热均匀 。
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当薯片变成金黄色时，用漏勺将它们取出 。
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不要以为我们刚刚结束 。想吃不软的薯条，就把刚捞出来的薯条再倒进锅里，继续煎一分钟，快速翻面，等薯条在油里冒泡的时候，捞出来控油，装盘 。
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